Comer y Beber en Valencia

Da Vinci

2007-12-11T05:37:00.000-08:00

Muy buena relación calidad/precio en este italiano de la zona de Blasco Ibáñez

La cocina italiana es bien conocida en todo el mundo y no necesita presentación: ¿quién no ha comido alguna vez pasta o pizza? Raro es también encontrar a quien no le guste una cocina tan sabrosa como la italiana. Da Vinci apuesta por esas recetas tradicionales de Italia, pero aportándoles un toque personal, y con un precio además asequible a todos los bolsillos.

Da Vinci comenzó siendo sólo una pizzería, pero desde hace dos años ampliaron el negocio con este restaurante que se ubica pared con pared con la pizzería, la cual mantiene como siempre su servicio para llevar y a domicilio. Sin embargo el restaurante, con el nombre de Da Vinci Pizza & Pasta, cuenta con una oferta mucho más amplia de comidas para tomar en el local, y ha sido recientemente reformado.

Destaca la calidad de los productos con los que cocinan: los traen de Italia y los preparan con mimo, sin usar ningún ingrediente precocinado - todo natural y elaborado al momento, como la mozzarella, que es 100% pura para todos los platos, y la rallan en el momento de usarla. Les gusta cuidar los detalles, y traen de Italia hasta la harina con la que preparan sus pastas y pizzas, haciendo además la masa con un agua especial osmotizada.

Así no es de extrañar que preparen buenos entrantes italianos, ensaladas, platos de carne, o la variedad de salsas a elegir que tienen para acompañar sus deliciosos platos de pasta. Pero lo preferido son sus pizzas, con su masa fina al mejor estilo italiano, unas 35 clases en total, siempre con su tomate y su mozzarella de base. De las que más gustan son la barbacoa, carbonara, Leonardo –con bacon-, Da Vinci –con jamón, pimiento y cebolla-, y la ragazza –con rúcula, bacon, parmesano y rodajas de tomate natural-.

De entre las pastas destaca su pasta Da Vinci, un plato en el que nosotros elegimos la pasta, y ellos ponen la salsa, boloñesa con bacon frito, un toque de nata y algo más: un ingrediente especial que no quieren desvelar y que al parecer es el secreto de su éxito. También merece la pena probar su carpaccio -con pesto, aceite y parmesano-, y alguna de sus ensaladas como la cesar -con pechuga de pollo y bacon-, o la Da Vinci -con lechuga, tomate cherry, bacon frito, patatas parissien y queso chedar-.

A la hora de pedir algo para beber nos sorprenden con una original carta de vinos con la forma de Italia, en la que los encontramos clasificados por regiones: Toscana, Sicilia, Beneto... 12 vinos italianos que comparten su bodega con algunos riojas y vinos valencianos.

El postre estrella en Da Vinci es el tiramisú, que preparan según la receta original italiana con un toque de amaretto. También tienen menús especiales para estudiantes, y para eventos al gusto de los clientes.

Las mesas, cubiertas por los típicos manteles de cuadros rojos y verdes, se distribuyen en dos alturas abiertas a la calle por su fachada acristalada, en una decoración que mezcla elementos rústicos y modernos, la tradición con la modernidad, de forma atractiva. Un valor añadido en Da Vinci es su buena atención al cliente, pues aseguran que una de sus metas es conseguir que sus clientes lleguen a convertirse en amigos.

Da Vinci
Av. Blasco Ibáñez, 109. 46022
963726458
Abierto todos los días de 20:00 a 24:00 y el fín de semana también de 13:00 a 15:30
15 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en noviembre de 2007

Patio de Mistral

2007-12-06T08:38:00.000-08:00

Tres ambientes distintos donde degustar los platos italianos y cócteles de este nuevo local, ubicado en una encantadora casa rehabilitada de Benimaclet

Barrios como el de Benimaclet aún conservan casas que nos hablan con dignidad de un pasado no tan lejano, cuando la arquitectura no sólo era una excusa para la especulación, y ni mucho menos un espectáculo vacío travestido de arte, como tantas veces vemos hoy día. Esas construcciones de una o dos plantas repondían a su esencia, a las necesidades del hombre, y sobreviven ahora como una rara avis dentro del paisaje urbano entre edificios más altos e impersonales. En la calle Mistral ha sido rehabilitada una de estas viejas casas, y alberga ahora un restaurante tan atractivo por su renovada decoración como por su interesante gastronomía del mundo.

Abierto en mayo de 2007, el Patio de Mistral nos ofrece tres ambientes que corresponden a las tres zonas principales de la casa: la terraza, la sala, y el patio, con una decoración espaciosa, entre rústica y moderna, que destaca tanto por sus coloridos y originales manteles circulares, como por la original bodega retroiluminada que viste una de las paredes del reservado. Un sistema de climatización permite que patio y terraza permanezcan abiertos al público también en invierno, con un aforo que supera las 200 personas en total y que convierte a este local en idóneo para la celebración de eventos.

Son conocidas las parrilladas que preparan en el patio, eso sí, por encargo y para grupos a partir de 10 personas. Pero su cocina nos ofrece mucho más que eso: un amplio abanico de platos de cocina internacional con preferencia por la gastronomía italiana, con sus pizzas, carpaccios y pastas. De lo mejor que hacen es el milhojas de foie con manzana y mango, el provolone al horno con orégano, y la pizza Fabio -con huevo y bacon-. Otros platos recomendados son el carpaccio de ternera con rúcula y parmesano, los tagliatelle Giorgio -con nata, calabacín, y gorgonzola- y el combo de carne, que incluye entrecot de buey, chuletas de cordero, y secreto ibérico, todo ello acompañado por patatas fritas.

Para el postre nos reservan dos delicias tan agradecidas para el paladar como la tarta de queso con arándanos, o el coulant de chocolate con helado de vainilla. También podemos pedir uno de sus deliciosos cócteles para la sobremesa, el aperitivo o para tomar entre horas, pues además de restaurante Patio de Mistral nos ofrece también un interesante servicio de bar, y según dicen preparan uno de los mejores mojitos de la ciudad. Se pide mucho también la sangría que preparan con tinto y cava, y la popular agua de Valencia. En cuanto a los vinos, disponen de una selección internacional variada y que se amolda a todos los gustos.

Durante la semana Patio de Mistral cuenta con un interesante menú del día, con todo incluido por sólo 9 euros. Además debido a las posibilidades que ofrece el local tienen la idea de programar conciertos y actuaciones musicales próximamente, con preferencia por la música folk, la rumba, y el jazz. Un aliciente más para conocer el ambiente joven de este local, que aunque sólo sea por su singular ubicación ya constituye un pequeño lujo dentro de la ciudad, y al alcance de todos.

PATIO DE MISTRAL
C/ Mistral, 10. 46020
961337762
Abierto todos los días de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 00:00, excepto los lunes
20 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro (www.lanetro.com) en noviembre de 2007

La Casa de los Martini

2007-12-01T00:30:00.000-08:00

Ambientación minimalista en un interesante café bar de la calle Bélgica donde podemos tomar algo a cualquier hora.

Cálido y acogedor, la Casa de los Martini es un interesante café bar que podemos encontrar en la calle Bélgica, muy cerca del cruce entre Aragón y Blasco Ibañez. Con una cuidada ambientación, el local intenta ser el complemento perfecto a Amadomío -un restaurante cercano- con precios más económicos, un horario más amplio, y un toque informal, donde podemos tomar algo a cualquier hora.

Para comer, la oferta de su cocina es variada e informal pero de calidad, con montaditos, ensaladas e ibéricos. Destacan sus minihamburguesas, sus huevos a lo pobre, y las tostas de la casa -que preparan con tomate, jamón y queso brie; con sobrasada y queso; o con tomate, pavo y parmesano-, todas ellas deliciosas y recomendadas.

Por supuesto para beber tienen buenos Martini, como el martini de la casa, o el dry martini, pero también otros cocteles como el popular daiquiri, el bloody mary o el kik royal, además de infusiones variadas, y tres tipos de chocolates: normal, blanco y a la naranja. En cuanto a los vinos, tienen unas 20 referencias en carta, todos nacionales y valencianos, bien elegidos.

El local abre temprano, y mucha gente también viene a desayunar, encontrándose la cafetera a pleno rendimiento haciendo cortados, café irlandés, nacionales... Además tienen buena repostería, como croissants y tartas caseras -elaboradas especialmente por el repostero de Amadomío-, y deliciosos postres como su brownie con mousse de chocolate y crema de naranja.

Decorada en tonos blancos con un toque minimalista, en una de las esquinas de la sala hay una pantalla desplegable donde a veces hacen proyecciones de eventos deportivos especiales y conciertos. Merece la pena destacar su suelo de mosaico y la comodidad del mobiliario, no en vano en la Casa de los Martini intentan que la gente se sienta como en casa.

LA CASA DE LOS MARTINI
C/ Bélgica, 28 . 46021
963698048
Abierto todos los días de 08:00 a 01:30
15 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro www.lanetro.com en noviembre de 2006

Cinquecento

2007-11-30T23:44:00.000-08:00

Un particular renacimiento gastronómico con todo el sabor de Italia en un restaurante que nos ofrece mucho más que pizza y pasta

Evocando el período más fructífero del renacimiento italiano, Cinquecento abre sus puertas precisamente en el lugar que antes ocupaba otro restaurante italiano, justo al comienzo de la avenida del Puerto, y lo hace además con una oferta bien diferenciada por las peculiaridades de su cocina. Andrea es el propietario, y cuenta con una larga experiencia en hostelería que ahora da sus frutos en Valencia con este particular renacimiento gastronómico.

Italiano pero distinto, Cinquecento ofrece en la mesa mucho más que pasta y pizza. El sabor auténtico en sus recetas lo consiguen utilizando siempre productos autóctonos -empezando por las verduras y terminando con los vinos-, aunque también les guste renovar esas recetas y darles otro toque con la incorporación de nuevas técnicas de cocina.

Originarios del norte de Italia, en sus platos se deja notar la influencia de la cocina alpina -una curiosa mezcla de cocinas francesa, alemana y mediterránea-, incorporando más carnes a la carta de las que son habituales en un italiano corriente. Su especialidad son precisamente las carnes, además de las pastas frescas, en una carta en la que encontramos también gran variedad de entrantes, pizzas, y ensaladas. Entre los platos preferidos por sus clientes están el panzerotti de funghi porcini y trufa blanca; el ravioloni de bogavante en crema picante de gambas flambeadas; y su estupenda ensalada de queso de cabra y pera.

Por sólo 10 euros podemos tomar de miércoles a viernes su menú del día, con todo incluído. También tienen varios menús, para eventos o comidas de empresa, y deliciosos postres como el tiramisú, o el carpaccio de piña, con base italiana y un interesante toque de fusión.

Cinquecento está decorado al estilo de una taberna clásica, rústico pero cuidado y muy agradable, y cuenta con una bodega seleccionada que se divide al 50 por ciento entre vinos italianos y españoles. Podemos pedirnos un amarone -tinto reserva de Verona-, un chianti -todo un clásico de la Toscana-, o el pinot grigio -vino blanco del Beneto-, y aprovechamos la ocasión para conocer un poco mejor los vinos italianos.

CINQUECENTO
Av. del Puerto, 3. 46021
963371719
Abierto de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00, cierra lunes, y martes a mediodía
20 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en noviembre de 2007

Lola Te Lleva Al Huerto

2007-11-19T12:21:00.000-08:00

Lola nos lleva a su huerto con la tentación de unas recetas vegetarianas no sólo originales, sino también llenas de sabores a descubrir

Hablar sobre cocina vegetariana hace que en ocasiones surjan prejuicios por lo general basados en el desconocimiento, tanto de sus recetas como de sus fundamentos alimentarios, que son bien sólidos. Así, conviene aclarar que la buena cocina vegetariana trabaja con recetas siempre equilibradas desde el punto de vista nutricional, y que además no descuidan el sabor, resultando una comida que requiere menos esfuerzo al organismo para su asimilación, sobre todo en una sociedad como la nuestra que generalmente abusa de las proteínas de origen animal. El régimen macrobiótico va un paso más allá al suprimir de la dieta aparte de los alimentos de origen animal algunos vegetales considerados poco recomendables según su teoría alimenticia, como el tomate o la patata. En el caso de Lola Te Lleva Al Huerto, simpatizan con la teoría macrobiótica, pero sin llevarla al extremo, y apuestan por la moderación.

Así Lola nos lleva al huerto con la tentación de unas recetas no sólo originales, sino también llenas de sabores que seguramente nunca hallamos tenido antes la oportunidad de probar: quimoa, bulgur, hiziki, wakame, tempe, azuki... son sólo algunos de sus ingredientes a descubrir. Postres como el tiramisú de amasake (dulce de arroz integral) y frutos del bosque, y la tarta de manzana macrobiótica tampoco pueden calificarse de sosos, precisamente. Pero además de sorprendernos con su sabor también les gusta tener a sus clientes bien informados sobre las cualidades de cada plato, y organizan su menú de mediodía en función de sus propiedades para el organismo, ya sea desintoxicante, drenante, mineralizante, vigorizante, y energizante: cada día, una cualidad.

También diariamente tienen un menú degustación para cenas, y sugerencias del día como guisos, caldos, sopas, y cremas. Si preferimos pedir a la carta en élla encontramos toda una variedad de entrantes, ensaladas, y segundos platos, entre los que destacan el seitán (derivado del trigo de origen oriental y alto valor protéico), que preparan de varias formas: por ejemplo a la plancha con ajo y perejil, o en forma de buñuelos; el quiché de tofu con puerros e hiziki (alga); los creps de avena; y su tabla de patés vegetales, tan ricos como el humms, el paté de setas, o el de berenjena.

Lola cuenta con experiencia previa en el mundo de la enología, y para su bodega ha seleccionado vinos cuyos sabores casan bien con los de los platos, y que destacan además por su buena relación calidad/precio: vinos nacionales como rioja crianza, ribera de duero, somontano, y varias d.o. valencianas, incluyendo el único vino ecológico de la comunidad, Fontanars. Tampoco faltan algunas referencias de blancos, rosados, y cavas, ni otras bebidas como orujo, o ron, con los que preparan combinados. Pero no acaba ahí su oferta para beber: también tienen refrescos naturales, combinados de vegetales y plantas aromáticas como el siempre verde -a base de piña, estragón, apio, y manzana-, o el vital vita, que preparan con calabaza.

Para el café nos sorprenden con un café elaborado sin café, hecho en cambio a base de cereales, sin estimulantes -de tal manera que hasta los niños pueden tomarlo-, y que resulta muy bueno para la concentración. Preparado con achicoria, higos, malta y cebada, suele gustar a los que superan sus prejuicios y deciden probarlo.

Ubicado en el histórico barrio de Benimaclet, justo al lado del tranvía, Lola Te Lleva Al Huerto cuenta con una decoración moderna y ecléctica, al tiempo que muy agradable y cómoda, y tiene el tamaño justo para poder garantizar el trato directo y cercano de Lola con sus clientes, manteniendo el nivel de calidad en la cocina. No en vano una de las ideas en las que basan sus recetas otorga una responsabilidad añadida al que cocina, y es ésta: “que tu alimento sea tu medicamento”.

LOLA TE LLEVA AL HUERTO
C/ Vicente Zaragozá, 21. 46020
961939993
Abierto de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30. Cierra sábado a mediodía y domingo
22 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro (www.lanetro.com) en noviembre de 2007

Bianco

2007-11-19T05:15:00.000-08:00

Ambiente joven y desenfadado en esta original terraza que se abre al puerto desde el edificio Veles i Vents

Ubicado en el puerto de Valencia, el edificio Veles i Vents alberga algunos de los locales que más éxito tuvieron durante la pasada América´s Cup. Sus vistas privilegiadas a los amarres y un cómodo acceso han permitido que siga siendo el lugar de encuentro preferido por el público. Bianco ocupa la parte oeste de su planta baja, y lleva desde la primavera de 2006 siendo la terraza más original de la ciudad.

Lo primero que llama la atención en Bianco es su mobiliario, muy cómodo: hamacas, tumbonas, sillas y sillones en tonos blancos y formas variadas que se desperdigan en torno a la barra por dentro y fuera del local. Más de mil metros cuadrados en total para disfrutar relajadamente del mar y sus atardeceres, con grandes cristaleras que abren a poniente su ambiente joven y desenfadado.

Abierto desde las 10 y hasta la madrugada ininterrumpidamente, en Bianco también podemos comer algo: ensaladas, tapas, quesos, bocadillos, y hasta sushi tienen, con un menú del día muy popular por 17 euros, bebida incluida, y que cuenta con la garantía de la cocina de Mar de Bamboo, situado justo al lado. Gustan mucho también sus bocadillos y sandwiches, como el doble, de lechuga, tomate, bacon y pollo, o el bocadillo caliente de habitas tiernas y calamares.También sirven desayunos, aperitivos y meriendas, y su cocina no cierra hasta las 7 de la tarde.

Para beber destacan sus cócteles, muy variados, y su café de nespresso. También tienen limonadas, horchatas, y variadas referencias de rones, whiskys y ginebras, pensando en que haya para todos los gustos. Además nos sirven en copas anchas, y tenemos la posibilidad de pedir las botellas para llevar.

Cuando llega la noche el ambiente se vuelve más animado. Entonces la música cobra protagonismo, en su línea de chill out, o a veces house, y con la habitual presencia de dj´s. Bianco está ahora potenciando su ambiente nocturno con nuevos juegos de luces, proyección de videos musicales, y la programación de más eventos y actuaciones, como un concurso de coctelería internacional que se celebrará en breve.

Ideal para grupos, la sala principal se puede separar en salones independientes con parabanes, y es perfecta para la celebración de cócteles y eventos varios. Bianco es también muy frecuentado por turistas, y es habitual que los clientes de Mar de Bamboo se pasen por aquí tras la comida o la cena para tomarse algo. No faltan tampoco políticos ni personalidades entre sus clientes, pues su terraza es un buen lugar de encuentro para antes o después de los eventos que siguen desarrollándose en Veles i Vents.

BIANCO la terraza
Port America’s Cup · Edificio Veles i Vents · 46024
963448944
Abierto todos los días de 10:00 a 02:00 (hasta las 03:00 de jueves a sábado)
20 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro (www.lanetro.com) en noviembre de 2007

Ecorganic

2007-11-16T07:38:00.000-08:00

Una alternativa saludable al supermercado convencional, con productos ecológicos y más

Ecorganic aborda la venta de productos ecológicos desde una perspectiva distinta y huérfana en oferta hasta ahora en Valencia: ser una verdadera alternativa al supermercado convencional, con su misma estructura y secciones, pero sólo con productos de sello ecológico en sus estantes. Toda una garantía de salud para sus clientes, así como para el medio ambiente, pues los productos ecológicos cumplen unas estrictas normas que avalan su calidad y garantizan la sostenibilidad de su producción.

Mucho más conocidos y demandados en el resto de Europa, los productos ecológicos están elaborados de una forma más racional y humana, obteniéndose de la naturaleza sin saquearla ni degradarla, sin uso de pesticidas, cultivados de una manera más tradicional y beneficiosa para la salud y el medio ambiente, y evitando también el uso de transgénicos, peligrosos enemigos de la biodiversidad y la cultura campesina en el mundo que se han colado en nuestras despensas por la puerta de atrás gracias a una tan ausente como necesaria normativa al respecto. ¿Sabemos lo que comemos?

Por suerte el sello ecológico pone las cosas negro sobre blanco y por fín podemos saber lo que estamos comprando y dando de comer a nuestros hijos. Así, Ecorganic hace hincapié en la salud, y trata de facilitar el acceso a estos productos hasta ahora recluídos en tiendas especializadas de dietética y herboristerías. Además pueden asesorarnos en nuestra compra, pues sus empleados sí saben lo que venden, y están ahí para ayudarnos.

En otras secciones también existe una alternativa ecológica, como las de cosmética y limpieza del hogar, con todo lo necesario para nuestro día a día. Además, cuentan con otros productos difíciles de encontrar como son los sumplementos dietéticos, complementos vitamínicos, alimentos especiales para macrobióticos, para celíacos, y una sección de lecturas con revistas de alimentación, vida sana, cultivos ecológicos y ecología.

Los precios de estos productos son todavía un poco más altos que los de un supermercado convencional, pero tienden a bajar conforme aumenta la conciencia ciudadana al respecto y son más demandados. De todas maneras ya ofrecen descuentos especiales para estudiantes y para todo aquel que venga en bicicleta a la tienda (tienen un parking para ellas justo en la puerta). Y además hacen ofertas especiales diversas en sus productos y promociones como en cualquier supermercado.

También organizan talleres para padres sobre cómo cocinar los alimentos de una manera más sana, para ellos y para sus hijos. Ecorganic está en en la avenida de Blasco Ibañez, entre Aragón y Cardenal Benlloch, y no cierra a mediodía.

ECORGANIC
Av. Blasco Ibañez, 66. 46021
963892003
Abierto de lunes a viernes de 09:30 a 20:30, y de 10:00 a 14:00 los sábados

* Reportaje realizado para LaNetro (www.lanetro.com) en octubre de 2006

Tacita de Plata

2007-11-14T13:26:00.000-08:00

Inspiración clásica en una taberna española que sorprende por su diseño de vanguardia.

A escasos metros de las Torres de Serrano encontramos Tacita de plata, una taberna de diseño vanguardista y cuidada decoración que cuenta con muy buenas tapas en su cocina. Española y moderna, su oferta culinaria nace de la fusión de excelentes tapas clásicas, en un justo homenaje a sus raíces gastronómicas, puestas al día.

De inspiración clásica, su estética moderna no está reñida con los matices taurinos y folclóricos que envuelven la sala -incluyendo un colorido semejante al de un coso taurino-, gracias a una acertada decoración que combina estos elementos de manera bonita y original.

Ya en la mesa, las tapas de Tacita de Plata destacan por su calidad, así como por su cuidada presentación. A destacar el pulpo a la gallega, y la puntilla salteada con habitas de entre sus tapas clásicas, y el canelón de berenjena relleno de confit de pato, foie y trufa; la lasagna de txangurro; y las patatas serranas rellenas de jamón ibérico y queso fundido de entre sus tapas más creativas.

También tienen buenas carnes, como el pisto con embutido o la cazuelita de patatas con huevos y chistorras, y excelentes arroces, con gran variedad de platos de arroz y fideos, así como de guisos clásicos que cambian a diario en el menú. En cuanto a los postres, son todos de elaboración propia, y destaca su delicioso tocino de cielo.

Para beber, una gran selección de vinos nacionales y valencianos presiden su bodega, cuidada y bien acondicionada, incluyendo variedad de manzanillas y andaluces, y que cuenta con cerca de 100 referencias. Predominan los vinos de autor y modernos, y destaca su vino de la casa -Tacita de Plata-, producido expresamente para el restaurante por la bodega Vegalfaro de Utiel-Requena.

Tacita de Plata también cuenta con un reservado, decorado en su línea moderna de raíz clásica, y una interesante manera de iluminar el ambiente, con variedad de originales fuentes de luz, tanto artificial y moderna -bombillas sobredimensionadas que cuelgan del techo-, como clásica y natural, -las ventanas en arco con vistas al jardín del Turia y a una tranquila calle lateral-.

RESTAURANTE TACITA DE PLATA
C/ Blanquerías, 12. 46003. Valencia
963911106
Abierto de14:00 a 16:30 y de 20:30 a 00:00. Cierra sábado a mediodía y domingo
25 euros de precio medio

* Reportaje realizado para LaNetro (http://www.lanetro.com/) en septiembre de 2006

Io! Diningroom

2007-11-14T01:06:00.000-08:00

Sabores de todo el mundo y ambiente chill out en pleno barrio del Carmen

Io! Diningroom es el original nombre de este restaurante, nuevo y ecléctico, abierto en 2006 en el Carmen. Inspirado en Io, una antigua diosa de la mitología griega, el local cambia de color y decoración cada mes, y se encuentra dividido en dos alturas de ambientación independiente: arriba, la zona chill-out, de iluminación suave y cómodos muebles. Abajo, el restaurante.

Su cocina internacional cuenta con influencias y sabores de todo el mundo, y se sirve en forma de tapas y raciones para compartir. Destacan sus langostinos con leche de coco y curry; el entrecot trinchado; el tataki de atún con mango, semillas de sesamo negro y salsa oriental; y su ensalada de lechugas variadas con chorizo, parmesano, nueces y vinagreta de mostaza. Toda una fusión de sabores y tradiciones gastronómicas que no deja indiferente al que los prueba.

Los postres merecen un capítulo aparte, pues sorprende la variedad de helados con sabores especiales que tienen: tomillo, jengibre, melón con jamón... También llama la atención su fuente de chocolate, que es una verdadera fuente que se trae a la mesa y va fundiendo el chocolate mientras cae en cascada e impregnamos a nuestro gusto frutas o nubes: una verdadera perdición para los golosos.

Además en Io! tienen una interesante carta de cockteles, incluyendo desde clásicos como el bloody mary hasta otros menos conocidos como el vodka expresso, perfectos para terminar la cena relajadamente en la zona chill-out. En cuanto a los vinos, tienen variedad de nacionales e internacionales, tintos y blancos, destacando el 69, elaborado con uva merlot.

Regularmente organizan un evento especial llamado "cenas dinámicas", en las que grupos de 30 personas de entre 25 y 50 años se reunen para cenar juntas, sentándose en una mesa u otra según tengan intereses en común. Luego, ya arriba, pueden tomar un cocktel juntas y hablar con gente de otras mesas. Otra forma interesante de conocer gente.

Io! Diningroom está en la calle Alta, en pleno centro, y cuenta con conexión a internet wi-fi para sus clientes.

IO! DININGROOM
C/ Alta, 30. 46003. Valencia
963155226 / 658380775
Abierto todos los días de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 02:00
22 euros de precio medio

* Reportaje realizado para LaNetro (www.lanetro.com) en septiembre de 2006

Arribar

2007-11-12T13:36:00.000-08:00

Cocina de autor con raíces mediterráneas en un ambiente elegante y sofísticado

La zona del puerto reformada con motivo de la Copa América ha demostrado contar con suficientes atractivos para seguir atrayendo al público tras el fín de la competición deportiva. Las vistas al mar y el ambiente tranquilo, alejado del bullicio del centro, invitan a visitar esta zona privilegiada, un lugar en el que encontramos locales tan interesantes como el restaurante Arribar.

Ubicado en la dársena norte, Arribar nos ofrece una cocina de nivel basada en el producto fresco y de alta calidad. Pablo Chirivella es el jefe de cocina, y cuenta con una larga experiencia a pesar de su juventud: tras formarse en la escuela de Martín Berasategui ha viajado por todo el mundo enseñando a otros cocineros los secretos de su oficio. Ahora en Arribar lleva a la práctica sus ideas a través de una cocina tradicional evolucionada: platos de autor con raíces mediterráneas y valencianas que nunca defraudan a sus clientes.

El más pedido de entre sus platos sin duda es el arroz de pato con pebrella y setas, una delicia siempre en su punto que mezcla elementos tradicionales con una preparación exquisita y de técnica muy apreciada, un plato que ha obtenido su popularidad principalmente del boca-oído, y que fue elegido en una encuesta a extranjeros como uno de sus tres arroces preferidos en Valencia. También gustan mucho su blanc i negre -que es un salteado de habitas tiernas con espuma de morcilla- y los ravioli de carabinero con un tartar de algas.

Para el postre nos reservan su exquisito chocolate en 7 texturas, una tentación en la que merece la pena caer. Además podemos pedir un prepostre, incluído siempre en su menú degustación, el cual consta de 9 o 10 platos en pequeñas raciones, con 2 postres y petit fours para acompañar el café, todo ello por 60 euros.

El vino lo tienen en dos cavas, además de en un almacén acondicionado abajo: una bodega que va evolucionando y creciendo con el local, y que cuenta ya con más de 50 referencias, aunque pronto esperan llegar a las 100, sobre todo con la inclusión de más denominaciones de origen valencianas y extranjeras. A destacar el especial cuidado que ponen en el servicio del vino, ya en la mesa. Una carta de cócteles que también va variando completa la oferta para beber de Arribar.

Abierto al puerto y al mar por grandes cristaleras, el local resulta cómodo, espacioso, y minimalista por obra de Jorge Benlloch, un reconocido diseñador en Valencia. En Arribar tampoco olvidan cuidar detalles como la cristalería y la vajilla, de primeras marcas, y el servicio, siempre esmerado, para que el cliente se sienta no ya como en casa, sino aún mejor. Son habituales entre sus clientes las gentes de empresa y los grupos de turistas, atraídos por el ambiente agradable, sofisticado y elegante que encuentran en Arribar. No en vano el Sunday Times de Londres lo eligió como el mejor restaurante de la pasada Copa América.

ARRIBAR
Port America´s Cup. Dársena Norte.
963449757
Abierto de 13:00 a 16:30 y de 20:30 a 23:00. Cierra lunes, martes y la noche del domingo
40 euros de precio medio

* Reportaje realizado para LaNetro (www.lanetro.com) en noviembre de 2007

Maria de la O

2007-11-12T12:52:00.000-08:00

Estupendas tapas a un paso de la Ciudad de las Artes y las Ciencias

Una de las muchas virtudes de la cocina española son sus tapas: raciones para compartir preparadas al momento ideales para comer entre horas y que en ocasiones no son más que una excusa para encontrarse con amigos. Así, el lugar de tapeo se convierte en un punto de encuentro ideal, y tabernas como María de la O en un homenaje a esa costumbre tan arraigada en nuestro país.

Ya han pasado cuatro años desde que la primera María de la O abriera sus puertas, con un concepto de taberna que ha cuajado bien en la ciudad y cuenta ya con tres locales. Éste de la avenida Instituto Obrero Valenciano es, por así decirlo, el local “madre”, y cuenta con un servicio la mar de simpático además de ofrecernos una gran variedad de tapas de calidad.

Por ejemplo gustan mucho sus calamares y ensaladillas, así como sus raciones de pulpo, sepia, mojama e ibéricos, sin olvidarnos de sus croquetas, caseras, y que llaman la atención por un tamaño más grande de lo habitual. En cocina también tienen platos más elaborados como el camembert frito con mermelada de arándanos -un plato que es mejor compartir pues se trata de un queso entero-, las lágrimas de pollo -que son una especie de nuggets de pollo empanados con un adobo especial de la casa-, y el queso de cabra con mermelada de tomate.

Entre las carnes destacan sus platos de carne de buey, como el chuletón y el entrecot. También merece la pena probar su magret de pato, el solomillo, y las brochetas, así como lenguado y emperador de entre los pescados. Y como postre, lo mejor son sus flanes y natillas -caseros- aunque también preparan un pudin para chuparse los dedos.

De lunes a viernes y por sólo 9 euros tienen un menú del día, donde nunca falta un buen arroz, que puede ser al horno, negro, o amb fessols i naps, entre otros. Eso sí, los fínes de semana es la paella valenciana la que reina en María de la O como plato del día, y con mucho éxito, también disponible para llevar, como todos los platos que preparan.

Para beber tienen dos vinos de la casa, uno valenciano y otro de rioja, así como variados tintos y blancos de castilla león, ribera de duero, rioja, rueda, y navarra. También disponen de algunos espumosos como lambruscos y cavas.

Ubicado muy cerca de la Ciudad de las Artes y las Ciencias, esta María de la O cuenta con una ambientación muy agradable en piedra y ladrillo visto, madera para el mobiliario, y un uso del color en tonos cálidos y burdeos que casi se ha convertido ya en marca de la casa.

MARÍA DE LA O
C/ Instituto Obrero Valenciano, 17. 46013
963951003
Abierto todos los días de 08:00 a 00:00
20 euros de precio medio

* Reportaje realizado para LaNetro (www.lanetro.com) en octubre de 2007

Picasso Café Tabac

2007-11-07T05:07:00.001-08:00

Punto de encuentro para los amantes del arte y el buen café con más de 25 años de historia.

Muy conocido en la ciudad, Picasso Café Tabac no toma en vano el nombre del genial artista malagueño, pues el arte es importante aquí y ya llevan muchos años ofreciendo en sus paredes exposiciones de jóvenes creadores. No es de extrañar que muchos quieran enseñar aquí sus obras, y otros vengan expresamente a verlas, pero es el café -la calidad de su buen café- lo que de verdad hace asiduos a sus clientes e invita a sentarse a sus mesas, pues hay pocos sitios con un café tan bueno como el que preparan en Picasso.

También ha sido muy conocido por su tabaco, hasta el punto de que alguno llegó a confundir el sitio con un estanco por la variedad disponible, aunque ahora la oferta ha debido reducirse en aplicación de la nueva ley y ya sólo venden tabacos naturales y de liar.

Picasso abre desde muy temprano, con croissants recién hechos para desayunos y almuerzos, prensa del día, y un buen ambiente. Está decorado de forma interesante con toques modernos, destaca por su amplia terraza siempre llena en verano -sobre todo los fínes de semana- y agradablemente soleada en invierno.

Distribuido en dos alturas, la barra está en la parte de abajo y hay una zona más tranquila con algunas mesas en el nivel superior. También tienen una televisión con canales de pago en la que ocasionalmente ofrecen eventos deportivos.

En verano Picasso amplía su oferta de bebidas con granizados y horchatas, variedad de helados, y un refrescante café granizado que ellos mismos preparan.

Ubicado en la avenida de Blasco Ibañez, en una zona tranquila con muchos árboles, este local ha sido elegido para rodar escenas de algunas películas, y hace bien poco un cortometraje completo. Es Picasso un escenario para el arte, pero también el lugar idóneo para los amantes del buen café.

PICASSO CAFÉ-TABAC
Av. Blasco Ibañez, 109. 46022
963726802
Abierto todos los días de 07:00 a 03:00

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en julio de 2006

Tiffany's Gallery

2007-11-04T03:15:00.000-08:00

Arte y gastronomía conviven en un restaurante de alta calidad con estupendos arroces y cuidada ambientación.

Si pensamos que la cocina puede llegar a producir obras de arte, y entendemos que una pintura -por buena que sea- no es más que una complicada receta de colores, seguro que nos encantará la propuesta de Tiffany’s Gallery, un restaurante donde la tradición convive con la modernidad, y el arte con la gastronomía en un espacio que sabe sacar partido de ambos.

Abierto en Enero de 2007, Tiffany’s Gallery surge con la idea de volver a las raíces de la cocina valenciana, a su tradición arrocera, sorprendidos de que hoy día en Valencia para tomar un buen arroz haya que pedirlo por encargo en muchos sitios. 13 son los arroces nos ofrecen a diario en su carta, de un total de 60 platos que tratan de ser un fiel reflejo de la cultura mediterránea gastronómica, incluyendo recetas de otras cocinas como la vasca, menorquina, catalana y gallega. En definitiva una oferta muy variada y para todos los gustos donde no faltan tampoco los mariscos ni los platos aptos para vegetarianos, siempre con una inmejorable presentación.

Un restaurante como éste no nace de la noche al día: Tiffany’s Gallery es el fruto de una experiencia larga y reconocida. Su anterior local ya tenía dos estrellas en la prestigiosa guía Michelín, y en esta nueva etapa en Valencia van por el buen camino, destacando su buen servicio, así como la calidad de los productos con los que elaboran sus recetas, siempre naturales y ecológicos, incluido el arroz, que es el único de producción ecológica de toda la comunidad.

Deliciosos y creativos, algunos de sus platos de autor son ya reconocidos en el mundillo de la restauración. Entre los que más gustan están el foie de canard con nisperos callosinos, los erizos de mar al graten, el carpaccio de bacalao presentado en torreta, el magret con dulce de calabaza, y la paella de erizo, adaptación de una antigua receta del siglo XI. Otro de los preferidos es el tradicional arroz amb fessols i naps, un plato de cuchara de los de toda la vida que sigue en boga y es de las estrellas de su carta. También podemos pedir uno de sus tres menús diarios: tienen dos de mediodía por 13 y 23 euros, y uno degustación por 40. También tienen varios menús disponibles para eventos por 24 euros.

Para el postre Tiffany’s Gallery nos reserva 30 opciones tan ricas como la panacota de arrope y tallaetes, sus tartas variadas, o las tradicionales peras al vino tinto de la abuela. En cuanto a la bebida, cuentan con una extensa bodega de más de 160 referencias, clasificadas en carta por su orígen y calidad, según el criterio de la guía Peñín. Destaca su variedad de blancos y tintos del país, aunque también tienen alguno del extranjero y, por supuesto, cavas y champán.

El local resulta íntimo y muy agradable, con una decoración moderna y algo ecléctica. Las exposiciones de arte que muestran en sus paredes constituyen sin duda un atractivo añadido, así como las actuaciones en directo que amenizan las cenas de los viernes con boleros y baladas. Además, Tiffany’s Gallery ha servido de escenario para presentaciones de libros y -como no- joyas, y ha sido visitado por personalidades muy importantes, incluyendo a miembros de la casa real y muchos de los protagonistas de la pasada Copa America. Pensando en ellos, y en otros clientes extranjeros que lo visitan asiduamente, su carta cuenta con traducción para 7 idiomas.

TIFFANY’S GALLERY
C/ Ingeniero José Sirera, 53. 46017
963783098
Abierto de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30, excepto miércoles noche y sábado a mediodía
50 euros de precio medio

(reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en octubre de 2007)

Zorbas

2007-11-03T16:20:00.000-07:00

La cocina griega encuentra su mejor exponente en Valencia en esta taberna típica.

Zorba el griego, aquel campesino apasionado por la vida que encarnó Anthony Quinn en la película homónima de 1964, presta su nombre a este restaurante de cocina griega en Valencia. Natural de Creta, el propietario de Zorbas es también el cocinero jefe, y ha incorporado su experiencia personal a las recetas griegas típicas que prepara.

En realidad este restaurante es una versión refinada y mejorada del restaurante anexo Matí, un precedente de interesante gastronomía pero enfocado hacia un servicio de comida rápida y donde no había por tanto lugar para recetas más elaboradas como las de pescados o mariscos, recetas que sí encuentran un justo lugar en Zorbas, con una ambientación más interesante que asemeja el local a una verdadera taberna griega tradicional.

Sabrosa y mediterránea, la cocina de Zorbas sigue el recetario tradicional griego con un punto de creatividad que convierte a sus platos en algo único. Su carta es muy amplia también, y en ella no faltan ni la típica mousaka ni los pescados y mariscos al estilo de las islas griegas, como la sepia al horno -supia jiuvetsi- o su deliciosa dorada tsipures. Además tienen variados entrantes como la ensalada Creta -preparada con tacos de pan, tomate, queso feta, anchoas, perejil y olivas-, el calamar relleno de berenjena -kalamaria-, los mejillones saganaki, o los rollitos de parra rellenos de carne y arroz -dolmadaki-. Sin duda el plato de carne preferido es la famosa mousaka, pero también merece la pena probar su papoytsaki, una berenjena rellena de carne picada, bechamel y queso gratinado para chuparse los dedos.

Para acompañar la comida en Zorbas muestran preferencia por los vinos blancos, con una bodega plena de vinos griegos como el kritikos -un tinto de Creta-, o el amethystos -uno de sus blancos más destacados-, además con la posibilidad de pedir algunos de ellos por copas, como el oyzo.

Los postres que preparan son una buena muestra de los más típicos de la cocina griega, en general elaborados con masa de hojaldre, y normalmente también con nueces, miel y pistacho, como por ejemplo los conocidos baklava, o los kataifi, elaborados con cabello de ángel. También gusta mucho el jalvas, -a base de sémola y almendras con canela y limón-, y el clásico yogur griego.

Abierto desde las 11 de la mañana y hasta pasada la medianoche, en Zorbas también podemos quedar para tomarnos una cerveza, o un café, con variedades que van del capuchino al café del tiempo a la griega, pasando por su café con helado. Además preparan bocadillos variados y económicos para meriendas y almuerzos, todo ello con el ambiente rústico y tradicional de una taberna que haría las delicias hasta del más griego de los Zorbas.

ZORBAS
Av. Blasco Ibáñez, 61. 46022
963697616
Abierto de 11:00 a 00:30, cierra los martes
20 euros de precio medio

( Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en octubre de 2007 )

El Toro y La Luna

2007-10-24T12:11:00.001-07:00

Noche de tapas con un espectáculo único en esta taberna flamenca de sabor auténtico.

Frank Sinatra, Gregory Peck, David Niven, Roger Moore, El Cordobés, Jesulín de Ubrique, y el Príncipe Carlos. ¿Qué tienen en común? Aparte de la fama, claro, todos ellos presenciaron alguna vez sobre el escenario a Pepe y Maribel, dos artistas del flamenco de prestigio internacional que tras una larga y exitosa trayectoria se mantienen en la brecha y en plena forma, actuando cada noche en El Toro y La Luna.

Tras una primera etapa en Aragón, El Toro y La Luna celebra ya su sexto aniversario con la ilusión del primer día, ahora en la plaza Mestre Ripoll, junto a Blasco Ibáñez, y con un local más grande. Su espectáculo flamenco empieza cada noche a las 00:00 -de miércoles a sábado- acompañando con frecuencia a Pepe y Maribel otros artistas invitados. No hay duda de que se las saben todas, dominando como nadie el escenario con sus guitarras y sus bailes, haciendo las delicias de un público del que también admiten peticiones.

Auténtico en cuerpo y alma, el sabor flamenco no es el único a disfrutar en El Toro y La Luna. También podemos dar un homenaje a nuestro cuerpo con sus tapas y menús mientras sus sentidas melodías flamencas cuidan de nuestra alma. Como no podía ser menos, el rabo de toro es su plato estrella, junto a la típica tortilla de patatas y los flamenquines, que son unos rollitos típicos de Andalucía con jamón, queso y lomo. Por un mínimo de 25 euros también podemos pedir su menú, compuesto por un surtido de ibéricos, quesos, ensaladas, flamenquines, y rabo de toro.

Para beber lo más pedido es el vino de la casa -de Ribera de Duero-, y sus rebujitos, preparados con manzanilla, 7up, y un toque especial marca de la casa que mantienen en secreto. También disponen de una amplia oferta de licores, y sus gintonics y cubalibres corren sin descanso por la barra hasta bien entrada la madrugada.

Decorado con motivos taurinos y los típicos colores de la plaza de toros, el local tiene mucho encanto y entre sus muebles rústicos y su clásica estructura de taberna también encontramos algunos guiños a la modernidad que lo hacen aún más interesante. También organizan cenas de empresa y despedidas de soltero muy divertidas, aunque sin duda el principal atractivo de El Toro y La Luna son las actuaciones de Pepe y Maribel, uno de los motivos por los que ha sido visitado ya por multitud de personalidades de la noche y la farándula nacional.

EL TORO Y LA LUNA
Pza. Mestre Ripoll, 14. 46022
963721622
Abierto de 22:00 a 03:30 de miércoles a sábado
35 euros de precio medio
8 euros de consumición mínima

(Reportaje publicado en LaNetro -www.lanetro.com- en octubre de 2007)

Krispi

2007-10-18T14:23:00.000-07:00

Buen gusto musical y mejor decoración en un nuevo pub de la zona de la avenida Baleares

A veces una anécdota puede trascender su valor más allá de lo que imaginamos. En realidad el nombre de Krispi no es un homenaje a aquellos chocolateados cereales de nuestra infancia, sino más bien el recuerdo simpático de una anécdota que se fraguó en Brasil hace años. Incapaz de recordar un nombre tan fácil como el del propietario, Domingo, una amiga le rebautizó como Krispi, estando de viaje por aquel país. Quién iba a decirle entonces a aquella chica de Bahía que su escasa memoria fuera a servir hoy para dar nombre a un pub en Valencia. Curiosamente, y por varias razones, Krispi es un local de los que no se olvidan.

Abierto en abril de 2007, su diseño, su ambiente y su música lo caracterizan y lo distinguen del resto. Con gusto por el jazz, el soul, y el rythm & blues, su pasión por la música se evidencia también en una decoración, moderna y casi de vanguardia, que está llena de motivos musicales, como una colección de vinilos antiguos que descansan en sus paredes -cansados ya quizás de dar vueltas-, o un gran mural con un jazzman al piano que vemos al entrar en la esquina más tranquila y bonita del local. En su interior también llaman la atención sus originales lámparas, y el diseño del mobiliario, muy cómodo.

De día y de noche, Krispi tiene dos ambientes: tranquilo de día -una moderna cafetería de ambiente relajado y música suave-; más animado de noche, con copas y la buena música como protagonistas, destacando sus frecuentes actuaciones, sobre todo de jazz. Un jazz que les gusta tranquilo, para todos los públicos, más bien vocal, del estilo de Ray Charles, Diana Ross, música soul o rythm & blues, también funky. Pero cuando llegan las noches del fín de semana es el house quien toma el relevo, creando en Krispi un ambiente más joven y a la moda, con dos pantallas siempre en marcha donde suelen poner videos, y eventos deportivos cuando toca.

Para beber tienen cervezas de importación y una buena variedad de cócteles, algunos poco conocidos como el piluki -con malibú y zumo de piña-, el blue dragon -de vodka y zumo de limón-, o sus daikiris de melón, fresa, o guayaba, todos ellos preparados con zumos naturales de la mejor calidad y preparados al momento, los cuales por supuesto también podemos pedir al natural, sin alcohol, y están deliciosos. También a la hora del café podemos toman uno de sus combinados, como el krispi, preparado con licor de café, nata y canela. Krispi se encuentra en la calle Pintor Maella, casi haciendo esquina con Baleares, cerca del centro comercial Aqua.

KRISPI
C/ Pintor Maella, 24. 46023
963814505
Abierto de 16:00 a 03:00, excepto lunes

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en septiembre de 2007

Mar de Bamboo

2007-10-15T20:07:00.000-07:00

Calidad y diseño de vanguardia en el bonito restaurante del edificio Veles i Vents, en el puerto de Valencia

En el puerto y junto al mar, Veles i Vents fue un punto de encuentro fundamental durante la pasada Copa América, un emblemático edificio cuyas amplias terrazas eran el lugar preferido por los aficionados para seguir las regatas. A la espera de una nueva edición, este edificio sigue siendo el marco elegido para organizar eventos de todo tipo, y cuenta además con locales tan interesantes como el que encontramos en su planta baja, el restaurante Mar de Bamboo.

Minimalista y moderno, el diseño de Mar de Bamboo aprovecha al máximo la luz natural y sus vistas al mar con amplias cristaleras en su perímetro y un espejo que la refleja en el interior. Así el local resulta casi diáfano, con una decoración que saca partido a los tonos blancos y unos muebles -diseñados por Gandía Blasco- que mantienen esa línea clara y sencilla, logrando un agradable ambiente de tranquilidad y relax, ideal sin duda para los placeres que su gastronomía nos depara.

Brochetas de gamba en tempura, calamar a la andaluza, carpaccio de avestruz... son sólo algunos de los entrantes que nos ofrece su cocina: mediterránea, de mercado, y basada en el producto de calidad y siempre de temporada. Como segundo recomiendan pedir magret de pato, chuletón de buey, lubina salvaje, o su all i pebre de rape. Además a mediodía o por encargo preparan estupendos arroces, como paella valenciana o arroz a banda, siempre en su punto. Postres como el coulant de chocolate con sorbete de mango, el chocolate en texturas, o su tarta de manzana son una buena elección para terminar la comida.

Atendiendo quizás a su singular emplazamiento, muy turístico, la carta de Mar de Bamboo guarda sitio también para platos de otras cocinas del mundo, como pasta italiana -tortellini con trufa y ragut de ternera, por ejemplo-, o delicias asiáticas como sushi y sashimi: no en vano el perfil de sus clientes es muy variado e internacional, así que conviene estar preparados para dar un buen servicio. Además tienen varios menús disponibles para grupos (a partir de 10), con la posibilidad de preparar también platos especiales para ellos.

En cuanto a la bebida, cuentan con vinos para todos los gustos, alrededor de 140 referencias que tienen a la vista en el centro de la sala gracias a una preciosa bodega acristalada y bien acondicionada. Seleccionados por Alfredo, su somelier, abundan los caldos nacionales frente a una valorable muestra de vinos del mundo, con espacio también para valencianos, blancos, cavas y champán, en una carta que va incorporando novedades y que cambia cada 6 meses.

Inaugurado en mayo de 2006, Mar de Bamboo es propiedad del grupo El Alto Catering, al igual que Bianco, La Terraza, vecino suyo en Veles i Vents, y los conocidos Bamboo y El Alto de Colón, ambos ubicados en el centro, en el mercado de Colón. Una nueva apuesta que ha tenido mucho éxito durante la pasada celebración de la Copa América, y cuya proyección continúa ahora con la competición de Formula 1 que pasará por el puerto, y la comentada renovación de Valencia como sede para la próxima Copa América.

MAR DE BAMBOO
Port America´s Cup. Edificio Veles i Vents. 46024
963448899
Abierto todos los días de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:30
40 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro en septiembre de 2007

Valencia On The Rocks

2007-10-11T01:55:00.001-07:00

Con estilo y buen ambiente, algo más que copas en Valencia On The Rocks.

On The Rocks, ese típico hielo en cubitos que rebaja el alcohol de la bebida mientras realza su sabor, además de ser una forma clásica de acompañar el whisky, sirve aquí de inspiración y leit motiv para el diseño del local, obra de Vicente Talens y Carlos Martínez: una original propuesta que llena de atractivos detalles las paredes y logra crear un ambiente cool y distinto. Llaman la atención de entre sus elementos decorativos las rocas que cuelgan del techo y que podemos ver moverse a la menor brisa -pues son falsas-, así como las originales lámparas que reparten su luz por la sala.

Situado frente a la Ciudad de las Artes y las Ciencias, el local se abre a la calle por medio de grandes cristaleras que ofrecen buenas vistas de la zona. Una barra separa la terraza del resto del local crando dos ambientes diferenciados, también por su mobiliario, con puffs y cómodos sofás en la terraza cubierta, una zona más tranquila en la que también la música se escucha algo más bajita e invita a la conversación relajada.

Como el día a la noche, así cambia el ambiente conforme transcurse el día en On The Rocks: tranquilo y chill out mientras el sol baña de luz la sala; más animado y oscuro en cambio de noche, cuando el local enciende sus propias luces y el alcohol sustituye al café. Mientras, dos proyectores y dos monitores repartidos por la sala amenizan la vista con videos musicales y eventos deportivos ocasionales.

Musicalmente es el house comercial lo que más suena en On The Rocks de jueves a sábado, DJ mediante, con algo más de protagonismo para la música pop/rock el resto de días.

Un buen surtido de rones y ginebras nutren la barra de On The Rocks, marcas selectas incluídas, y un champán que satisfará hasta al más sibarita de sus clientes no abstemios. Si preferimos cerveza la tienen de barril de tres tipos: rubia, tostada y negra. De miércoles a domingo cuentan además con un coctelero profesional que deleita a sus clientes con los populares mojitos y caipiriñas, además de otros muchos cócteles especiales como, por ejemplo, Sandía Summer, a base de vodka, sandía, lima, hielo y Red Bull hasta arriba.

Tras un inmejorable comienzo, On The Rocks celebra estos días un primer aniversario lleno de éxito y llenos diarios. No en vano ha sido el local por excelencia de la Copa América fuera del puerto, y todos los equipos participantes lo visitaron alguna vez, además de diversas personalidades, atraidos sin duda por su ambiente, su buen servicio, sus vistas y, seguramente también, por su ubicación en una zona donde aún es posible aparcar sin grandes problemas.

VALENCIA ON THE ROCKS
Paseo Alameda, 45. 46023
963814330
Abierto de lunes a sábado de 12:00 a 03:30, y domingos de 13:00 a 03:30

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en septiembre de 2007

Crapa Pelata

2007-10-09T15:41:00.000-07:00

Estupendas pizzas y entrantes de calidad en un italiano que cuida los detalles.

Tradicionalmente la pizza ha sido vista como una comida simple, barata y de consumo rápido, un producto resultón de la gastronomía italiana de gama baja, tan popular como denostado por algunos, y en ocasiones con razón. La Crapa Pelata surge para romper estos prejuicios y situar la pizza en un plano superior, tanto a nivel de producto como de servicio, con la calidad por bandera y una atención constante a los detalles, a iniciativa de Andrea Minoto, su propietario y alma mater.

100 tipos de pizza nos esperan, un amplio abanico de sabores y texturas combinadas con creatividad e innovación a partir de los mejores productos italianos, siempre con una masa reconocible y distinta cuyo secreto viene de una antigua tradición familiar, según nos cuentan. Clásicas, de verduras, del mar, a la crema, de embutidos y quesos, nuevas, dulces... en carta las encontramos agrupadas por ingredientes y sabores, con un número que simplifica el pedido. Así, 77, 15, 62, aparte de líneas de bus son sus pizzas recomendadas: gorgonzola parmigiano con crema de calabaza -77-; de tomate seco, ricotta y jamón york -15-; y de salchicha, gorgonzola y crema de nueces -62-, son buenos ejemplos de lo que nos ofrecen.

Sus pizzas son estupendas, pero no sólo de pizza vive el cliente de La Crapa Pelata: sus ensaladas y entrantes italianos son también reseñables, siendo el provolone fundido con pulpa de tomate, y el carpaccio de bressaola de los que más gustan. Pero a la hora del postre lo que más piden es sin duda la pizza de nutella, una perversión hipercalórica y redundante que hay que compartir si queremos salir del local por nuestro propio pie. También merece la pena probar su mousse de café con avellanas caramelizadas, y el delicioso sablé de chocolate a la pimienta de sechuán.

Una buena variedad de vinos italianos conforman la bodega de la Crapa, con bardolino y chianti como más destacados, y lambrusco como el más pedido, junto al vino de la casa (de origen siciliano).

Para llevar y a domicilio, la Crapa Pelata también nos sirve sus pizzas fuera del restaurante, con la posibilidad además de pedido y reserva online a través de su página web. Un servicio más de este restaurante que ha cuajado con éxito y que en pocos años cuenta ya con seis franquicias abiertas en Valencia, prueba sin duda de un buen trabajo, hecho con vocación y amor por la pizza.

CRAPA PELATA
C/ Del Mar, 3. 46003
963923717
Abierto de 20:30 a 23:30 de martes a sábado, y de 14:00 a 16:00 sábado y domingo
15 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en septiembre de 2007

Pilsener

2007-10-09T02:44:00.000-07:00

Ecos del mar en el ambiente y los platos mediterráneos de Pilsener.

A pesar de su nombre ya hace años que la cerveza cedió el protagonismo a la cocina en Pilsener, cuando Manuel Haro -jefe de cocina y propietario- se hizo cargo del local y fue introduciendo menús para acompañar las cervezas, una etapa de transición hasta llegar al restaurante que hoy conocemos, donde la cocina de mercado toma el testigo con destacados arroces, carnes, pescados y mariscos.

Con una ambientación inspirada en el mar y la navegación, pero de línea moderna, Pilsener se ubica desde 2004 en la planta baja del edificio del hotel Holiday Inn, en el Paseo de la Alameda. En su cocina prima la calidad del producto, buscando siempre lo mejor del mercado para elaborar sus platos mediterráneos. A mediodía se piden mucho sus arroces melosos, fideuá... También sus entraditas valencianas, siempre de temporada: clochinas, ensaladas, suquets de pescado con marisco -por ejemplo de rodaballo con bogavante-, raciones que se suelen compartir en el centro de la mesa, como el chipirón encebollado o las cigalas a la sal con romero.

De segundo recomiendan la fideuá de fideo fino con langosta, el entrecot de buey a la sal, y el gallo de San Pedro a la espalda -que preparan a la plancha, con láminas de ajo sofritas y emulsión de aceite de oliva y vinagre de Módena por encima-. Y para el postre, podemos probar su carpaccio de piña con sorbete de piña colada -muy refrescante-, el volcán de chocolate, o las fresitas calientes caramelizadas con Grand Manier y helado de vainilla. En Pilsener tenemos además la posibilidad de preparar menús personalizados para eventos, grupos o comidas de empresa, con precios adaptados al cliente desde 55 euros.

En cuanto a la bebida, seguro que encontraremos algo que se adapte a nuestro gusto pues Pilsener dispone de una de las bodega más amplias en Valencia, sumando más de 400 referencias entre sus vinos y cavas. Destacan su variedades de champán, con cerca de 20 referencias. También variados sus cavas, vinos del país que abarcan casi todo el territorio nacional -incluyendo algunos vinos menos habituales como los de Mallorca-, valencianos -en boga ahora-, y también vinos extranjeros de sitios como California Francia, Hungría o Chile. Para grupos recomiendan probar sus botellas de gran formato, magnums, variadas en tamaño y cuyos vinos salen muy bien de, calidad, pues la conservación del vino envasado en botellas grandes favorece su calidad.

PILSENER
Paseo de la Alameda, 38. 46023
963370211
Abierto de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:30. Cierra las noches de domingo y lunes
55 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en agosto de 2007

Valencia Orient

2007-10-02T11:07:00.000-07:00

Fusión de las culturas oriental y mediterránea en los platos de Valencia Orient, un nuevo restaurante de cuidada ambientación.

De estilo moderno e inspiración oriental, lo primero que sorprende en Valencia Orient es su ambientación, muy cuidada, con espacios creados de manera original mediante celosías y paneles de vidrio que potencian la intimidad de las mesas, pero sin claustrofobias. Inaugurado hace sólo unos meses -en mayo de 2007-, su cocina nos propone la fusión de gastonomías tan dispares como la asiática y la mediterránea: una original apuesta avalada por un amplio equipo de cocina, que cuenta además con un reconocido experto en sushi.

Partiendo de productos de calidad -como su foie artesanal- y con la creatividad siempre despierta, gustan de practicar recetas muy elaboradas, a veces sorprendentes, pero eso sí sin descuidar el tamaño de las raciones, pues saben que en la mesa el tamaño sí importa. Sus clientes suelen pedir entrantes para compartir, y luego carne o pescado. Un ejemplo de entrante sería el dim-sum de tartar de solomillo en salsa de ostras, y su salsa de jengibre con virutas de cilantro; o la ventresca de atún sobre bizcocho de anchoas, helado de picante chino y aceite de cebollino.

Entre sus pescados puede destacarse el bacalao confitado en brumoise de mollejas de pato y aceite de olivas negras; y el atún rojo envuelto en templada de escabechado de verduras y crema balsámica. Pero si preferimos carne de segundo, una buena elección podría ser el solomillo ibérico en mimosa de naranja aromatizado con romero y crujiente de pat-choy. Además en Valencia Orient también preparan los tradicionales sushi y sashimi, siempre por manos expertas.

Para el postre su cocina nos reservan aún alguna sopresa, como la bavaroise de eucalipto, brownie de chocolate, helado de catalana de coco y teja de naranja; o el chocolate, cuero, roble y tabaco, una original propuesta que no hay que temer por su nombre, pues por supuesto no habla literalmente de sus ingredientes, todos ellos no sólo comestibles sino altamente apetecibles.

Además en Valencia Orient de lunes a viernes y por unos 30 euros tienen disponible un menú degustación, una propuesta muy interesante que cambia semanalmente sus platos.

Elegir un vino a nuestro gusto para acompañar la comida no será tarea difícil: Valencia Orient cuenta con una bodega muy amplia y a la vista de los clientes, con carta propia. Destaca su variedad de vinos de la tierra, incluyendo las denominaciones de origen Valencia, Utiel-Requena y Alicante, contando con un apartado especial en la carta para ellos. Además también disponen de infusiones, té verde, rojo... y hasta una cerveza producida en el lejano Shangai, de nombre Tiger.

Valencia Orient
C/ Joaquín Costa, 22 - 46005
963741490
Abierto de 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:30.Cierra domingo noche y lunes
40 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en agosto de 2007

La Albufera

2007-09-25T10:25:00.000-07:00

Alta calidad de cocina e inmejorable servicio en La Albufera, el restaurante del Hotel Valencia Palace.

Ubicado en el lujoso Hotel Valencia Palace, el restaurante La Albufera ofrece su cocina de calidad en un ambiente distinguido. Con un nombre así no es casualidad que sean los arroces y pescados la especialidad de un restaurante que lleva ya 14 años trabajando a alto nivel la gastronomía mediterránea: antes con Rafael Mármol como jefe de cocina, ahora con Juan Antonio Sánchez en el puesto.

Mediterránea y de mercado, en su cocina prima el producto -fresco del día, seleccionado, y de calidad-, elaborando sus platos de manera tradicional, sin esconder la esencia del producto, pero siempre con un toque creativo adicional muy interesante que los dota de carácter y personalidad propia. Como entrante podemos pedir el pulpo con crema de patata y pimentón; el foie a la plancha con puré de calabaza y crema de oporto; o una de sus ensaladas, por ejemplo de codorniz en escabeche y lechuga variada; de atún marinado con langostino y vinagreta de trufa; o de bacalao confitado con verdura de la huerta y vinagreta de sésamo.

Para el segundo plato lo que más se pide es el arroz, siempre en su punto. Gusta mucho el de rodaballo con almejas y boquerones; el de langostinos y ajos tiernos con espárragos verdes -su plato estrella-; y la paella de verduras. Entre los pescados los preferidos son: el lenguado en sus diferentes preparaciones -a la manzana, con una reducción de vinagre balsámico, o a la mostaza-; el salmonete con verdura; el bacalao con sopa de puerro; y el atún con mantequilla de menta y nueces. En cuanto a las carnes, son todas de origen gallego y excelente calidad, destacando su tournedó con bacon y crema de roquefort, y la carrillada de ternera al oporto y dátiles con manzana al aroma de canela.

La carta de La Albufera se renueva estacionalmente, y nos ofrece también dos menús que cambian cada semana, uno degustación y otro regional. También tienen su propia carta y se renuevan por temporada los postres, que merecen un capítulo aparte. Gustan mucho el royal de calabaza; la espuma de frambuesa con salsa de caramelo; el semifrio de chufa; el carpaccio de piña con helado de mandarina; y el semifrio de arroz con leche, un postre que hay que probar.

La Albufera cuenta con una bodega interesante y muy variada, clasificada en carta por el origen geográfico de sus vinos, con una representación de las denominaciones de origen más importantes del país, vinos de la tierra, y de importación -Francia e Italia-, además de una estimable sección con sugerencias para maridar los platos en carta. Completan su oferta para beber una amplia variedad de cavas, y seis referencias de la mejor calidad de champán, incluyendo Moët y el popular -pero no apto para todos los bolsillos- Don Perignon.

Siempre con la atención al cliente como prioridad, La Albufera nos ofrece además toda una serie de servicios con los que pocos restaurantes cuentan, como una carta en braile para clientes invidentes, una carta especial para niños, otra para celíacos y vegetarianos, carta de aceites y vinagres con recomendaciones para los platos, carta de infusiones y cafés, y hasta una carta de aguas, clasificadas por zonas y características. Piensan en todo, y hasta disponen de una selección de gafas con diferentes graduaciones por si algún cliente las necesita para consultar la carta. También hacen servicios de catering, y organizan eventos de todo tipo, pues aparte de los dos reservados del restaurante el hotel dispone de varios salones con capacidad para hasta 600 invitados.

El ambiente de la sala es muy agradable, elegante y de tonos cálidos, con un toque oriental, obra del conocido diseñador Vicente Navarro. Por supuesto al estar ubicado en un hotel de 5 estrellas como el Palace, al restaurante Albufera suelen venir personalidades de todo tipo, desde presidentes del gobierno, pasando por cantantes de opera y personalidades varias, hasta la Casa Real, y nos comentan con orgullo que todos ellos han quedado siempre muy satisfechos tanto del servicio como de la comida. Así, podemos decir sin exagerar que en La Albufera se come un rey.

La Albufera - Hotel Valencia Palace
Paseo Alameda, 32 - 46023
963375037
Abierto de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00
45 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro en Agosto de 2007

Pumarina

2007-09-24T10:37:00.000-07:00

Creatividad sin etiquetas en los platos de Pumarina.

Hace ya un año que este restaurante abrió sus puertas, tras el traspaso de Casa Josué a manos de dos jóvenes pero experimentadas restauradoras, Mabel y Natalia. Pumarina -mariposa en lengua asturiana- es su nombre, y un estilizado grafismo de las alas el logo del local: unas alas que sugieren -en sus propias palabras- el movimiendo volátil de los platos, el juego que hacen con las salsas y el emplataje que ofrecen. Toda una declaración de intenciones en realidad para hacer de Pumarina un espacio dinámico y sin etiquetas, manteniéndose activos, curiosos y siempre atentos a las sugerencias de los clientes.

Con esa idea en Pumarina trabajan sus platos con diferentes texturas y estilos culinarios: una cocina creativa que no escatima las raciones y que cambia estacionalmente, siempre en función de los productos de temporada para poder mantener la calidad. Destacan entre sus platos el canelón de queso de cabra con cebolla caramelizada, la lasaña cremosa de foie con salsa de ciruelas y Pedro Ximénez, el calamar gratinado de mango, y las carrilleras a la vainilla con frutos rojos. Como postre, recomiendan probar la manzana tatín con cremoso de leche merengada, y las texturas de chocolate, ambos deliciosos.

Aparte de a la carta también tenemos la opción de pedir alguno de sus menús: por ejemplo el degustación, que incluye tres entrantes, un pescado, una carne, un prepostre y un postre por 32 euros; el menú “a la carta”, con primero, segundo y postre por 19; y el del día por sólo 12 euros de martes a sábado.

La bodega de Pumarina se nutre sobre todo de vinos nacionales, con al menos una representación de cada d.o., y algún vino foráneo -francés actualmente-, aunque muestra preferencia por los valencianos, ribera del duero y rioja. Además tienen una carta de cervezas, y han organizado alguna degustación recientemente, haciendo maridaje con los platos. Siguiendo la línea del local, también los vinos cambian con frecuencia, para así poder ir probando y descubriendo sabores nuevos.

Decorado de forma rústica con toques modernos, el restaurante resulta acogedor y muy agradable, con un precioso patio al fondo que funciona como terraza. Podemos encontrar Pumarina en la calle Calixto III, a un paso de Angel Guimerá.

Pumarina
C/ Calixto III, 19. 46008
963841873
Abierto de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 00:00. Cierra domingo noche y lunes
25 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en Agosto de 2007

Vertical

2007-09-21T04:49:00.000-07:00

Un restaurante que sorprende por sus espectaculares vistas a la nueva Valencia y cuya gastronomía no defrauda las expectativas.

Nacido como un hermano menor para La Sucursal -el restaurante del IVAM- con la misma filosofía pero un aire algo más joven, Vertical ha crecido al nivel de las expectativas generadas desde su apertura en noviembre de 2006, que lo han terminado por convertir en un punto de referencia de la gastronomía en Valencia, aunque sea en realidad su privilegiada ubicación en la parte más alta del Hotel Confortel -desde la que disfruta de unas espectaculares vistas sobre la Ciudad de las Artes y las Ciencias-, lo que más atrae y sorprende a sus clientes.

La familia De Andrés -conocida por su labor al frente de La Sucursal- es quien lo gestiona de forma independiente al hotel, con más de 30 años de experiencia dedicados a la restauración, fruto de un padre que conocía a la perfección los entresijos del mercado, y una madre -Maria Dolores Salvador- que no sólo inculcó en sus hijos la vocación por la gastronomía sino también un amor por el trabajo y el servicio poco frecuentes. Un equipo como el del restaurante Vertical, con Javier De Andrés al frente, es el resultado, y una garantía de confianza para sus clientes.

Creativa, de corte mediterráneo, y basada en el producto autóctono, Vertical nos ofrece una gastronomía a la altura del local (nunca mejor dicho), una cocina moderna y de gran calidad, pero enraizada en la tradición: viejas recetas actualizadas según nuevos gustos y tendencias, cocinando con pocas grasas y buscando el punto justo de cocción, con una presentación armónica en la mesa, y siempre manteniendo el máximo respeto al producto -con carnes orgánicas, pescado del litoral, y verduras de la huerta-, todo ello dentro de un menú variado en el que encontrará guiños el que haya pasado por La Sucursal, pues aparte del equipo humano también cuentan con los mismos proveedores.

Actualmente trabajan con dos menús degustación -uno de mediodía y otro para la noche- con platos como el gazpacho de sandía con carabineros, foie micuit con maíz tostado, mero negro con un puré de piña e hinojo, paletilla de cordero lechal cocinada a baja temperatura, o huevo con un consomé de jamón ibérico -cocinado a su vez a baja temperatura-,unos menús que renuevan cada 10 o 15 días y donde también hay espacio para los arroces marineros y tradicionales a mediodía, preparados al estilo valenciano de siempre. Para el postre podemos probar su sopa de frutos rojos con helado de yogur, o la de chocolate blanco con pera como aperitivo -prepostre lo llaman-, y después platano estofado con espuma de coco y lima, o brownie de chocolate con cremoso y sorbete de fruta de la pasión como destacados.

Vertical cuenta también con una bodega muy variada y rigurosa, seleccionada atendiendo a su calidad por Manuela Romeralo -la misma somelier de La Sucursal-, con vinos que abarcan practicamente todas las d.o. nacionales, además de una selección de valencianos y vinos del mundo -entre otros de California, Chile, Francia o Alemania-, que conforman una bodega al margen de modas y tendencias, en la que se incluyen también algunas referencias a precios más que asequibles de vinos provenientes de bodegas que empiezan pero ya despuntan por su calidad.

Condicionada por las espectaculares vistas panorámicas de la ciudad que rodean la sala, la decoración ocupa quizás un papel secundario, con una línea moderna y funcional, minimalista, que resulta elegante y muy acertada. Dos barras, una a la entrada y otra en la terraza, permiten tomar copas y aperitivos, y a lo mejor alternar con algún famoso de los que con frecuencia lo visitan. No en vano Vertical ha sido incluído recientemente en un reportaje sobre restaurantes panorámicos de la prestigiosa National Geographic.

Vertical
Luís García Berlanga, 19 - 46013
963303800
Abierto de 14:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:00. Cierra sábado a mediodía y domingo
70 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en Agosto de 2007

Restaurante de Ana

2007-09-21T02:58:00.000-07:00

Ana continúa la tradición del restaurante del Club de Tenis con su cocina de platos valencianos y mediterráneos.

Con este sencillo nombre, Restaurante De Ana, hablar de la persona se hace casi imprescindible para conocer un poco el restaurante. Nacida en el seno de una familia de tradición hostelera (Miguel Aparicio es uno de sus tios), Ana ha vivido la profesión desde muy joven con su padre en el restaurante del Club de Tenis, donde ha trabajado durante 15 años. Ahora con este proyecto propio ha querido ofrecer una continuidad al tipo de cocina que allí ofrecen: no en vano ha contado con profesionales curtidos durante años en el restaurante del Club. Comparándolos, una ventaja del restaurante De Ana es que, evidentemente, en éste no es necesario ser socio para disfrutar de su cocina.

Basada en los arroces, y el producto fresco del día, su cocina mediterránea muestra orgullosa una evidente raíz valenciana en paellas y pescados, con una carta amplia donde destacan el rodaballo a la plancha, la merluza de pincho, las lubina y dorada a la sal, y el lenguado de playa de entre sus platos de pescado; las paellas valenciana, de bogavante, y el arroz del senyoret como arroces; y el entrecot de buey y el solomillo al foie entre las carnes.

Como primer plato es habitual pedir algunos platos para el centro de la mesa y compartirlos a la manera de las tapas, una tradición que mantienen con entrantes como la terrina de foie de oca al armagnac, las habitas babys salteadas con gambas, las anchoas caseras sobre tomate triturado, o el tomate raff con ventresca.

Pero para el postre también reservan alguna tentación irresistible, como el brownie con helado y chocolate caliente, o el mousse de yogur con frutas del bosque, las peras bellaelena, o sus variados helados, todos caseros y de calidad.

En cuanto a la bebida, la bodega del restaurante De Ana se nutre sobre todo de vinos de la tierra, con valencianos como Mestizaje o Martínez Bermell, y algunos clásicos de La Rioja como Muga, Ramón Bilbao, o Añares, que es el vino de la casa. Decorado de forma minimalista en tonos cálidos, y mobiliario wengé, el local resulta muy espacioso y bien iluminado, con un ambiente agradable al que contribuye también el trato correcto de su personal. El restaurante De Ana es, en definitiva, un lugar donde comer bien, aunque también tenemos la interesante opción de encargar sus paellas para llevar, y así disfrutarlas en la comodidad de nuestra casa.

Restaurante de Ana
Plaza Tetuán, 18 - 46003
963509109
Abierto de 14:00 a 15:45 y de 21:00 a 23:00. Cierra domingo noche
35 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en Julio de 2007

Annaíck

2007-09-21T02:06:00.000-07:00

Cocina bretona con raíces y buenas maneras en un local de singular decoración que merece la pena conocer.

La historia de este restaurante comenzó en el sur de Francia hace muchos años, cuando una bretona con iniciativa y buena mano para la cocina llamada Annaíck decidió ofrecer al público las recetas típicas de su Bretaña natal. Ahora su nieto ha exportado la idea a España, y después de abrir con éxito varios locales en Cataluña hace dos años que llegó a Valencia, funcionando muy bien con su cocina típica de Bretaña, donde destacan las galettes de trigo negro.

Sabrosa y aromática, la harina de trigo negro aporta diversas sales minerales al organismo, y es además muy digestiva y nutritiva. Al contrario de lo que se piensa, el sarraceno no es un cereal: en realidad es una planta herbácea originaria de Oriente Medio, que fue introducida en Francia por las Cruzadas. Una exención de impuestos impulsó su cultivo en Bretaña en tiempos de la duquesa Ana, y fue el germen de una cultura gastronómica que aún perdura, y que podemos conocer y difrutar en Annaíck.

Las galettes son lo más conocido de la cocina bretona, y la especialidad de Annaíck, con más de veinte variedades. La begmelloise -con queso de cabra, espinacas, salmón, y almendras tostadas-, y la specialité -con queso brie, patatas a la plancha, salchicas de morteau y crema de mostaza-, son las preferidas, aunque también se pide mucho la complete -muy típica, con jamón, huevo y emmental-. Preparadas a la manera tradicional, o en recetas más creativas, sus galettes son elaboradas en un espacio muy particular de la sala: ¡un autobús inglés habilitado como cocina! Sin duda una original forma de decorar y separar espacios que otorgan un añadido encanto especial a Annaíck.

Su oferta gastronómica es muy amplia, pues no sólo de galettes vive el bretón: también tienen variedad de ensaladas, sabrosas tortillas -como la de roquefort, patatas y champiñones-, tablas de quesos y embutidos de producción bretona, y postres caseros. Nada mejor que una galette dulce (el popular crep) como la Mont Saint-Michel -con compota de manzana, helado de vainilla y dulce de leche- para terminar nuestra comida, aunque quizás prefiramos tomar unos de sus deliciosos helados y batidos naturales.

Para beber también nos ofrecen algunos productos autóctonos, como la sidra bretona -de la que tienen 3 variedades-, con un sabor diferente al que estamos acostumbrados, menos dulce pero más fresco, y con más gusto a manzana. También tienen aguamiel, Chouchen, un licor de miel muy típico de Bretaña, y unos cuantos vinos valencianos.

Todos los productos son autóctonos y elaborados in-situ, desde las compotas hasta el dulce de leche, prueba de una cocina auténtica que conoce y respeta el valor de la tradición y las buenas
maneras. Conviene reservar, si es posible, pero merece la pena venir a probarlo, también por un servicio amable y simpático, y su singular decoración -ecléctica pero con carácter-, llena de sorprendentes detalles en cada rincón, como una lámpara hecha con sifones. Podemos encontrar Annaíck en la calle Bordadores, una ubicación privilegiada justo al lado del Miguelete.

Annaíck
C/ Bordadores, 4.46001
963153524
Abierto de 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 23:45. Cierra lunes a mediodía
13 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en Julio de 2007

Babilonia

2007-09-19T04:46:00.000-07:00

Un espacio polivalente y de cuidada ambientación en el que conviven restaurante, tetería, chocolatería y pub sin estorbarse, sumando atractivos, pues en la variedad está el gusto.

Abierto en diciembre de 2006, Babilonia se muestra como una excepción al popular dicho quien mucho abarca, poco aprieta. Así, su diversa oferta de restaurante, tetería, chocolatería y pub, todo en uno, no desmerece en ninguno de sus aspectos, manteniendo un alto nivel de calidad en todos ellos, cohabitando en un mismo espacio sin estridencias gracias también a una decoración acertada y polivalente, abierta a la calle con amplias cristaleras. El nombre de Babilonia ha funcionado como leit motiv tanto para su decoración, -en tonos crudos, con plantas, muebles de estilo colonial, y textos y pinturas alusivos-, como para los nombres de los platos en la carta, resultando una ambientación agradable que ha gustado mucho entre sus clientes, también por sus privilegiadas vistas a la Ciudad de las Artes y las Ciencias.

El restaurante cuenta con una carta de cocina mediterránea e italiana reseñable, donde destacan las pastas, los risottos y las carnes. Como primero podemos pedirnos una de sus ensaladas, por ejemplo la Babilonia -a base de lechugas, piña, pato y vinagreta de pistacho-, o quizás un entrante caliente como los pimientos del piquillo rellenos de pescado y marisco, que sirven sobre un wok de vegetales. De entre las pastas recomiendan los tortelloni, y los tallarines Princesa Meda -con tinta de calamar, gambas y un toque de pesto rojo-. Por úlltimo, pero no menos bueno, sus carnes de estilo tradicional, como el solomillo de ternera, el chuletón de buey a la piedra, o el entrecot de ternera de corte argentino.

El coulant de chocolates es uno de sus postres preferidos, y lo sirven con una deliciosa salsa de frutos del bosque y crujiente de praliné. También gusta mucho su copa tentación de helados, un postre muy elaborado y de atractiva decoración, y el banquete de frutas frescas, una alternativa de lo más saludable con hasta diez variedades de frutas para degustar. Por 9’50 podemos pedir su menú del día de lunes a viernes, teniendo además un menú especial del día más elaborado para domingos por 15 euros.

Babilonia cuenta con una bodega bien surtida con vinos de las principales denominaciones de origen españolas, valencianos, y alguno extranjero a descubrir como el italiano Bolgheri Rosso, o el francés Mas Neuf Compostelle. También -y como es lógico pues además de restaurante Babilonia es un pub cuando llega la noche- tienen cócteles muy variados, con una carta propia en la que se clasifican por clásicos o long drinks, digestivos, bubble´s -con champán-, y shooters -parecido a los chupitos pero mayores-, siendo los más pedidos los populares mojitos, y los daikiris -a base de ron blanco, zumo de lima, azúcar, hielo picado y fruta de estación a elegir-, así como sus cócteles frutales, de menor graduación alcohólica.

Por las tardes toman el relevo al restaurante sus tés, infusiones y chocolates, con una variedad de productos suficiente para contentar al que va buscando sabores distintos, y para no aburrir al asiduo que gusta de la variación. Los chocolates tienen también su carta propia, clasificados en clásicos, de estilo italiano -como el torroncino-, blancos, de crema, con frutas, etc. todos ellos de producción italiana (Antica Chocolatería). En cuanto a los tés, tienen 85 variedades, también clasificados en una carta propia, y son todos de la marca italiana Eracler.

Tras las cenas es la música la que toma el protagonismo: ritmos electrónicos, hip-hop, y el pop internacional más comercial animan a sus clientes hasta la madrugada, en un ambiente selecto y de nivel medio-alto en el que abundan los turistas y escasean los pipiolos. Podemos encontrar esta Babilonia moderna en la prolongación del Paseo de la Alameda, frente a la Ciudad de las Artes y las Ciencias.

BABILONIA
Paseo de la Alameda, 43. 46023
963364098
Abierto de 10:00 a 02:00
25 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en Julio de 2007

Aljuzama

2007-09-18T16:45:00.000-07:00

Algo más que pitas y shawarmas: una buena muestra de la gastronomía árabe tradicional en la cocina de Aljuzama.

Abierto en mayo de este año, el restaurante Aljuzama toma su nombre de una hierba aromática tradicionalmente usada en el norte de África para infusiones y platos, como un homenaje a la gastronomía árabe y su cultura. Pero la historia de Aljuzama en Valencia se remonta cuatro años atrás, cuando los mismos propietarios abrieron una bocatería homónima frente a los cines Albatros -una bocatería que sigue existiendo en la plaza Xúquer, muy cerca de donde se encuentra ahora el restaurante-, y comprobaron que existía una demanda de platos más elaborados de los que podían ofrecer en una bocatería, como el cous cous, o los tajines.

No es de extrañar que ahora en el restaurante dos de los platos más pedidos sean precisamente esos: el cous cous -de cordero, ternera o pollo-, y los tajines -de ternera o cordero-. Los tajines toman su nombre del recipiente de barro donde son servidos, que tiene la propiedad de conservar la comida a temperatura constante. Otros platos que Aljuzama nos ofrece son el cordero al horno con pasas, falafel, paté de homus, shawarmas -carne asada en tiras con especias-, pitas, sopa de hareda -a base de verduras, legumbres y finas hierbas-, y variedad de ensaladas. Una cocina variada y que muestra influencias tanto de la gastronomía del Magreb -Argelia, Túnez- como de la de Oriente Medio -Jordania, Siria-.

Las bebidas en Aljuzama son todas sin alcohol, pero no por ello menos interesantes: limonadas, panachés, batido de almendra con menta, vinos desalcoholizados... así como variedad de tés e infusiones. Los panachés son batidos naturales que preparan con agua de coco o azahar, piña, y otras frutas -plátano, pera o manzana-: deliciosos batidos que también se pueden tomar como postre. A su vez las limonadas tienen variedad de sabores, como pomelo, naranja, menta, miel, o hierbabuena, además de limón, claro.

Para el postre cuentan con una buena muestra de dulces árabes típicos: de almendra, pistacho, miel, y hojaldre con frutos secos. También el tradicional mhalabia -que es como un flan de leche condensada, una cuajada con agua de azahar, pistacho, ralladura de naranja, hierbabuena y canela: muy típica-, y el kamar eddin -de naranja y zanahoria en cuajada, con nueces y agua de azahar y rosas-. Sabores exóticos de una gastronomía no tan lejana y que merece la pena probar.

La decoración del local resulta agradable y cómoda, mediante una combinación de elementos típicos y tradicionales con otros más modernos, sin estridencias. Aljuzama es un restaurante donde comer o cenar a buen precio, y cuenta además con dos menús: del día, por 8’75, de lunes a viernes -incluye entrante, 1er y 2º plato, bebida, pan y café-; y menú pita, por 5’75, cualquier día de la semana -con patatas y bebida incluídas-.
Aljuzama
Plaza Xúquer, 10 - 46021
963692978
Abierto de 12:00 a 16:30 y de 19:30 a 00:00 (cierra los lunes)
20 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en Julio de 2007

Sexto Piso

2007-09-18T12:01:00.001-07:00

Una apuesta innovadora y ambiciosa en el sexto piso del Ateneo Mercantil: fusión de cocina mediterránea y asiática.

En el sexto piso del Ateneo Mercantil, uno de los edificios emblemáticos de la Plaza del Ayuntamiento, este singular restaurante de larga trayectoria comienza una nueva etapa por iniciativa de su directora, Pepa Gómez Benlloch, con la innovación en cocina y una alta calidad como firmes apuestas. Para ello ha confiado en un nuevo chef, Eduardo Phillips, un joven pero experimentado cocinero de gran proyección, que ha vivido y trabajado en varios países, y que dirige aquí un equipo de cocina internacional muy ambicioso y lleno de confianza, un proyecto en evolución con vocación de estar siempre al día, manteniendo a su vez alto el nivel de calidad y servicio.

Moderna y de técnica contemporánea -a la manera francesa-, su cocina toma lo mejor de las tradiciones mediterránea y asiática en una fusión culinaria y creativa que pone su énfasis en los mariscos y pescados, y cuya base es siempre el producto de primera. El resultado es una carta de platos complejos, muy elaborados, que cambia estacionalmente, pero que mantiene aún un espacio para entrantes más sencillos y tradicionales, como el queso, el jamón o las anchoas.

A destacar el carpaccio de pulpo a la parrilla, alioli de chorizo, granité de aceite de oliva extra virgen y aire de pimentón ahumado, un delicioso entrante; el cangrejo vietnamita macerado y rebozado de arroz crujiente con cremoso de torta del casar; la degustación de toro bravo - tres cocciones, acompañamientos y contrastes; el jabalí al estilo tandori, brocheta de fruta exótica y helado de yogurt; y el postre tomate en variación; una buena muestra de sus innovadoras propuestas, distintas, y que merece la pena probar.

Hay que señalar que la carta está disponible sólo de jueves a sábado, así que a diario trabajan sobre todo con un menú del día compuesto por platos algo menos elaborados pero destacables en cualquier caso, de precio más ajustado y que cambian cada dos semanas, con cinco entrantes a elegir, dos carnes, dos pescados, y dos postres, por 15 euros para el público en general y 9 euros para los socios del Ateneo. Por cierto que conviene reservar mesa para la cena, sobre todo los fines de semana.

Para beber Sexto Piso dispone de una completa bodega con variedad de tintos valencianos y franceses, además de una cuidada selección de blancos, espumosos y también de vinos dulces.

Decorado de forma sencilla y espaciosa siguiendo la línea clásica del edificio, de techos altos, el restaurante dispone además de una bonita terraza en el patio anexo, y una zona de bar con vocación de chill out decorada de manera más ecléctica al fondo de la sala. Su amplio aforo lo hace apto además para la celebración de eventos de todo tipo, incluyendo actuaciones de jazz, recitales de piano, monólogos...

Su privilegiada ubicación es, sin embargo, un arma de doble filo según nos comenta Pepa, pues aunque las vistas sean inmejorables y el edificio provea un marco incomparable al restaurante, no estamos habituados a subir a una planta para ir a comer, y desde la calle la presencia de Sexto Piso sólo unos metros por encima de los viandantes pasa un tanto desapercibida, por desgracia. Habrá que fijarse, pues, ya que merece la pena subir esos seis pisos... ya sea en ascensor, o incluso a pie, pues la escalera y en conjunto el interior del edificio son de foto y la posibilidad de pasear por ellos, impagable.

SEXTO PISO
Pza. del Ayuntamiento, 18. 6º. 46002
963520597 / 661624177
Abierto de 14:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:00
50 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en Junio de 2007

Sésame

2007-09-18T08:31:00.001-07:00

Cocina del mundo en un nuevo y simpático restaurante del barrio del Carmen. Platos creativos, sanos, y con un toque francés.

Ubicado en un reformado y acogedor bajo del Carmen, Sésame es un agradable restaurante que, en cierto modo, deja traslucir la personalidad de su propietaria, Valérie, una simpática francesa amante de los viajes que hace ya tres años vive en España. El mar y una oferta no saturada de cocina internacional la decidieron a elegir Valencia como ciudad donde montar Sésame, un restaurante con el que soñaba desde hacía años: un lugar donde plasmar y compartir por fín esas recetas gestadas en sus viajes por el mundo.

Un verdadero crisol de culturas confluye en sus platos, creativos, muy especiados, y con un toque francés, una cocina del mundo que es fruto de influencias muy diversas: griega, thailandesa, asiática, africana... normalmente en forma de tapas o platos para compartir en la mesa. Valgan como ejemplos su delicioso camembert caperucita roja -con nueces, mermelada roja y sésamo-; el koh samui -una ensalada muy fresca a base de lechuga, frutas, gambas, crocante de cacahuete y coco-; las patatas salvajes -al horno, con salsa de queso de cabra, algo picantes-; o su entrecote marchand de vin, que preparan con vino a la manera francesa. Una cocina sana y original, en definitiva, con una destacable variedad de platos vegetarianos -casi el 80% de su carta-, y donde la freidora no se encuentra ya ni como palabra en el diccionario.

Como postre nos recomiendan tomar el cheesecake, una tarta de queso especial, difererente a como estamos habituados a comerla, con una textura más cremosa, preparada con masa integral y tres tipos de queso. Otro atractivo añadido de Sésame es su precio, muy ajustado, además con un menú del día por 9’50 de martes a sábado, con platos que siguen la línea de su interesante carta.

Sésame fue abierto en mayo de este año en un encantador local que transmite cercanía y buen ambiente, gracias también a un trato cordial y amistoso con el que, a pesar de su corta trayectoria, ya se han ganado a una asidua clientela, de treintañeros en su mayoría. Decorado de forma sencilla y algo rústica -con el suelo de madera, las mesas de marmol, y unas artesanales lámparas como elementos más destacados-, es en cambio ese uso alegre y más moderno del color que puede verse en sus paredes el que de verdad dialoga de tú a tú con sus originales platos.

Siempre con ganas de mejorar, en Sésame se prevén algunos cambios desde septiembre: por ejemplo su bodega va a subir el nivel de calidad y ampliarse con más crianzas, reservas y vinos franceses, además de incorporar zumos y batidos naturales a la carta, todo ello en un horario más amplio, pues adelantará su hora de apertura a las 10 de la mañana, para poder ofrecer también desayunos y almuerzos. Sésame se encuentra en la calle En Bou, cerca de la Plaza de la Reina, en pleno centro de la ciudad.

SÉSAME
C/ En Bou, 10
963913062
Abierto de 14:00 a 16:00 y de 20:30 a 00:00, excepto lunes y domingos a mediodía
15 euros de precio medio

Reportaje publicado en LaNetro -www.lanetro.com- en Junio de 2007

Senyoret

2007-09-18T04:27:00.001-07:00

Cocina creativa y mediterránea de alta calidad en el restaurante del Hotel Barceló.

Con el marisco limpio y bien pelado, para no mancharse las manos al comer, así se prepara el senyoret, un típico arroz de Valencia que presta su nombre a este lujoso restaurante, ubicado en la planta baja del Hotel Barceló. De línea mediterránea y creativa, el Senyoret nos ofrece una carta variada que ha sido halagada como de las mejores de la ciudad, con un poco de todo y donde no es casualidad que destaquen los arroces, muy demandados.

El arroz senyoret es precisamente de lo mejor de su carta, junto a la paella de verduras. Otros buenos ejemplos de su cocina son la ensalada de hojas frescas con guacamole y gamba rayada templada en aceite de oliva; el foie mi-cuit de pasas y dulce de violeta; y el bacalao con espuma ajoarriero, lo más destacado de una carta que se renueva cada cuatro meses y que cuenta además con una destacable variedad de platos vegetarianos y aptos para celíacos.

Aparte cuentan con sugerencias al margen de la carta y un interesante menú del día por 18’50 euros. Además es de reseñar que, a diferencia de otros restaurantes de hotel, en el Senyoret no usan nada precocinado o al vacio, pues saben que toda buena cocina comienza por un producto fresco y de calidad.

Como postre podemos probar su excelente coulant de turrón y helado de vainilla, o decidirnos por una alternativa más sana a base de frutas, con varias opciones en carta atendiendo la creciente demanda de aquellos clientes que prefieren terminar la comida de una forma más ligera, sobre todo usuarios del hotel que comen aquí a diario.

Siempre probando vinos nuevos, su bodega no desmerece y sabe estar al día con una oferta muy destacada. Aparte de referencias imperscindibles de rioja y ribera duero, destaca la variedad y calidad de sus vinos valencianos, sobre todo de Utiel-Requena, atendiendo también a la demanda de sus clientes de fuera que quieren probar vinos locales. Es por ello además que realizan catas frecuentes, también de licores. Cavas como el valenciano Torre Oria, champán como el popular Don Perignon -entre otros-, y una carta de cócteles para el aperitivo o la sobremesa donde destaca el andaluza, completan la oferta del Senyoret para beber.

Su decoración sigue la línea del hotel, minimalista y moderna, de líneas claras y funcionalidad ante todo, donde destacan unos originales centros de mesa, muy coloridos en la zona de apertitivo y más sobrios en el restaurante, elogiados por la mismísima Agatha Ruíz de la Prada.

Abierto en marzo de 2006 como uno más de los servicios del hotel, su demanda entre el público general ha crecido gracias a una oferta diferenciada y de alta calidad en cocina, y pronto contará con un acceso propio desde la calle que evitará a sus clientes tener que pasar por recepción. El Senyoret se encuentra en una ubicación privilegiada y bien comunicada frente a la Ciudad de las Artes y las Ciencias, justo al comienzo de la avenida de Francia.

SENYORET
Av. de Francia, 11. 46023
963306344
Abierto de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30
37 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en Junio de 2007

Yagura

2007-09-18T03:09:00.000-07:00

Un divertido y original bufé japonés en el que podemos elegir y tomar los platos sin levantarnos de la mesa.

Autocalificado como restaurante giratorio, esta dinámica aunque -a priori- algo mareante cualidad de Yagura hace en realidad referencia a una divertida -y muy práctica- forma de organizar el bufé: las raciones circulan por todo el local junto a las mesas gracias a un ingenioso mecanismo, de tal manera que con sólo alargar el brazo podemos tomar lo que nos apetezca en cada momento. Y a buen precio: 8'50 euros a mediodía, y 12'50 para cenas y fín de semana.

Ternera salteada al estilo japonés, pan con gambas y sésamo, ostras frescas, sopa miso... los platos a elegir son muy variados, al menos cincuenta, cocina japonesa en su versión más conocida y donde no faltan el sushi, el sashimi, ni la tempura. Gusta mucho también el makki -delicias de arroz rodeadas por un alga, como la ikura, con hueva de salmón-, kushiyaki -pinchos de langostino, calamares o pescado-, la ternera yagura -muy fina, con cebollino y salsa de soja-, y la costilla de yagura -dulce, con salsa de soja-, todos en raciones pequeñas, ideal para degustar sus exóticos sabores.

Sin duda este original bufé constituye el principal atractivo de Yagura, aunque si lo preferimos también tenemos la opción de pedir a la carta, o decantarnos por alguno de sus variados menús, organizados por precios. Su oferta gastronómica se completa con postres como la tarta de chocolate japonés, o el té helado, caseros y tradicionales ambos.

Para beber Yagura cuenta con una bodega amplia y destacable para un japonés, con variedad de tintos nacionales y valencianos, cavas y champagne, además de infusiones, cerveza japonesa Sapporo, y sake, la tradicional bebida japonesa que suelen tomar con la comida, y que llega a encantar cuando te acostumbras a tomarla.

Decorado de forma agradable, combinando elementos tradicionales con otros más modernos, la ambientación está muy conseguida, y el personal atiende ataviado del tradicional kimono japonés, siempre de manera cortés y simpática. Yagura se encuentra detrás del Colegio del Pilar, a escasos metros de la avenida Blasco Ibáñez.

YAGURA
C/ Rubén Dario, 8. 46021
963694871
Abierto todos los días de 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 00:30
12 euros de precio medio

Reportaje realizado para LaNetro -www.lanetro.com- en Junio de 2007

Tridente

2007-09-17T13:33:00.000-07:00

Cocina valenciana de autor en la Playa de las Arenas, a un paso de la Copa América.
Situado en primera línea de playa a escasos metros del recinto de la Copa América, el restaurante Tridente abrió hace ya tres años como parte del lujoso Hotel Neptuno, propiedad de Paco Lorente, y es llevado codo con codo por los homónimos padre e hijo Josemi Bielsa, encargados de la dirección y su cocina, respectivamente.

Su sala, decorada de forma elegante con madera y en tonos blancos, aprovecha la luz natural con acierto, y sólo unos cactus que sustituyen de forma original a las flores en los centros de mesa y unas fotos de tema marino rompen su sobriedad. A modo de bienvenida ya en la mesa nos sirven unos pequeños aperitivos y snacks, mientras hojeamos la carta y elegimos entre sus platos y entrantes, o nos decantamos por uno de sus dos menús degustación.

Creativa, pero de honda raíz tradicional, su cocina valenciana de autor trabaja con todo tipo de elementos, aunque muestra predilección por el arroz y los pescados. Hay que probar su rape con guarnición de guisantes y frutos del mar, su arroz meloso de bogavante (servido pelado en el plato con el arroz aparte en una cazuelita), y su ostra con helado de almendras, frutos secos, y gelatina de vermú rojo: un capricho digno de todo un dios del mar como Neptuno.

Creativos e innovadores son también sus postres, buscando un equilibrio de sabores entre el dulce y el ácido, con propuestas tan sugestivas como la sopa de fresa con crema de queso de cabra y sorbete de albahaca. Además nos sirven el café siempre acompañado de petit-fours, pequeños detalles en forma de trufitas o mousse para endulzar la sobremesa.

Con una bodega que supera las 200 referencias, su oferta para beber es completa y variada, mostrando una clara predilección por los vinos valencianos, que constituyen un 80 % de su carta, aunque sin olvidar otros apreciados vinos del país y alguna referencia extranjera también.

Precisamente detrás de su acristalada bodega es donde se encuentra el reservado, una sala aparte con capacidad para 20 personas y aseo propio, para aquellos clientes que prefieran algo más de intimidad. En Tridente es habitual encontrar a mediodía empresarios del puerto y turistas extranjeros, un público que se vuelve más variopinto por las noches, y familiar los fínes de semana.

TRIDENTE
Paseo de Neptuno, 2. Playa de las Arenas. 46011
963567777
Abierto de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 (cierra domingo noche y lunes todo el día)
50 euros de precio medio

Dragon

2007-09-17T13:20:00.001-07:00

Una terraza sobre el puerto con las mejores vistas, copas, amigos, y brisa marina, todo bajo una espectacular carpa en Dragon.

Abierto con ocasión de la Copa América en el puerto, Dragon Lounge es el único local ubicado en la base de un equipo, la azotea del China´s Team, con una vista privilegiada del puerto y todas sus actividades. Así no es de extrañar que sea uno de los locales preferidos por los visitantes de la Copa América, también por el trato personalizado que dan a sus clientes y su relajado ambiente. Varias pantallas de plasma distribuidas por la terraza permiten además no perderse detalle alguno en las regatas.

Variada, moderna y de calidad, la música es también protagonista en Dragon, con sonidos chill out de día, y más eclécticos cuando llega la noche, con el inestimable servicio de un DJ residente. Una carta de cócteles, otra de champán, y un servicio de botellas para los reservados conforman lo más singular de la oferta para beber de Dragon Lounge.

Dragón es también el logo del equipo chino, y el motivo en que se basa el diseño de su espectacular carpa, la cual además de servir de sombra de día ayuda a crear espacios y da un caracter singular a la terraza, sobre todo de noche cuando se llena de color por la iluminación. Minimalista, y con un cierto aire oriental, la decoración se completa con los cómodos sillones de los reservados, blancos, y dos barras de copas siempre bien surtidas.

La zona de restaurante es un servicio más del local, con una nada despreciable oferta de cocina mediterránea, de la que ensaladas, carpaccios, y postres caseros son sus principales atractivos, sin olvidar sus variadas carnes y pescados, en una carta que siempre permanece abierta a los gustos y sugerencias del público. No en vano Dragon está abierto a todo el mundo, aunque sean los extranjeros sus principales clientes.

DRAGON
Port America´s Cup. Edificio China´s Team
963816157
Abierto de 12:00 a 02:00* (hasta las 03:30 viernes y sábado)
TIPO DE LOCAL: Club / Bar

DeMaría

2007-09-16T17:08:00.000-07:00

Alta calidad y servicio en un nuevo restaurante cercano a la Ciudad de las Artes y las Ciencias.

DeMaría es uno de esos sitios que ya desde fuera atraen por su aspecto, con una decoración de línea moderna y tonos cálidos que invita a entrar y probarlo, en la que todos los elementos han sido diseñados expresamente para el local, desde las lámparas hasta las sillas, resultando un restaurante muy agradable y con carácter propio. Abierto en abril, este local viene a complementar la oferta gastronómica de las tabernas María de la O: de ahí su nombre DeMaría.

Con una calidad que se nota tanto en el fondo como en las formas, su cocina no defrauda las expectativas. Así, el producto de primera es la base en que se asientan sus platos mediterráneos, buenas raciones elaboradas con creatividad por manos expertas. Entrantes como la torta del casar con anchoas del cantábrico, cebolla roja y pimientos de Padrón, o las cestas de won-ton rellenas de txangurro y bechamel de trufa son buenos ejemplos de su cocina, y una delicia para nuestro paladar.

Entre las carnes destaca la paletilla de cordero de cocción a baja temperatura con chutney de mango. Si preferimos pescado, la lubina sobre puerros, salsa romescu e idiazabal en confitura de tomates secos será una buena elección. Además tienen buenos arroces, como el arroz seco de cigalitas, puerros, y ajos tiernos, donde lo mejor del mar y la huerta se dan la mano. También podemos probar un poco de todo con su menú degustación, de siete platos por 30 euros.

Como postre podemos pedir sus deliciosas fresas al Oporto con balsámico y helado de tiramisú, una tentación de lo más apetecible. En cuanto a su bodega, disponen de vinos de casi todas las d.o

nacionales, con un poco de todo en cuanto a calidad y precio, desde los apreciados

valencianos, hasta algunas referencias imprescindibles de Ribera de Duero y Rioja.

También cuentan con variedad de blancos, y una buena oferta de cavas -catalanes y valencianos- y champagne.

A pesar de su corta andadura y gracias también a un servicio esmerado, atento, y de trato cercano, en DeMaría cuentan ya con clientes asiduos, y lo cuentan con satisfacción. Son habituales entre sus mesas los turistas, algunos visitantes de la Copa América, y toda una pléyade de empresarios y gente de oficinas a mediodía. Podemos encontrar DeMaría en la moderna calle del Instituto Obrero Valenciano, a escasos cien metros de la Ciudad de las Artes y las Ciencias.

DEMARÍA
Av. Instituto Obrero Valenciano, 20. 46013
963353559
Abierto de 13:00 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 (cierra domingo por la noche y lunes todo el día)
40 euros de precio medio

Capricho

2007-09-16T15:57:00.000-07:00

Un pequeño local de comida para llevar con lo mejor de la cocina italiana y sus postres en el barrio del Carmen

Pequeño en tamaño, pero grande en oferta, Capricho abre en 2001 por una pareja de italianos recién llegados con sobrada vocación y ganas de demostrar su buen hacer y experiencia en hostelería. La pasión por su trabajo se deja notar y constituye el ingrediente fundamental de su cocina, raciones para llevar de la mejor gastronomía italiana. El nombre de capricho se refiere a la comida, informal pero de calidad, un desafío para Giulio y Carmela en respuesta a las exigencia de la vida cotidiana, una comida que se puede tomar a la marcha, como en Italia, y que siempre venden al peso.

La calidad les distingue, y es la razón fundamental que ofrecen a sus clientes para que vayan, y para que vuelvan. Por ello lo preparan todo a diario, desde la pasta, hasta el último detalle de las tartas y postres, seleccionando las materias primas, con una dedicación que se comprueba en el resultado, una cocina que marca la diferencia, y que también preparan por encargo para bodas, cenas, y otros eventos especiales.

Tradicional en su base, su cocina sabe sacar partido a esa cualidad distintiva de la gastronomía italiana, un margen para la creatividad y la improvisación que ellos aprovechan como nadie: no en vano "laboratorio gastronómico" es el sobrenombre de Capricho. Destacan los ravioli, en dos variedades: rellenos de avellanas y longaniza, con salsa de setas sitake; o rellenos de tomate seco, albahaca y ricotta, con salsa de parmesano. También tienen interesantes ensaladas como la mesclum de lechugas frescas de temporada con patatas cocidas con vapor de curcuma, pechuga de polllo al perfume de comino y castravez, una verdadera delicatessen. En cuanto a las pizzas, también las venden por raciones y al peso, y son en su mayoría aptas para vegetarianos, pues principalmente las preparan con verduras frescas. La funghi chiodini con mozzarella de bufala ahumada es una de las más pedidas.

Para el postre hay que probar su tiramisú, la trufa de chocolate blanco, o la mousse de chocolate blanco y naranja con frutas del bosque, auténticos caprichos que en verdad hacen honor al nombre del local. También preparan deliciosas tartas al horno, con nueve variedades generalmente, por ejemplo de pistacho, avellana, manzana o almendra, y la famosa tarta crostata de mermelada.

La bebida merece un capítulo aparte, con una oferta variada y de calidad que sorprende encontrar en un local de estas características, y que ya quisieran para sí algunos restaurantes "de nivel". Destacan sus cervezas, todas belgas y de sabor particular, verdaderas obras de artesanía elaboradas por monjes trapenses con una producción limitada y difícil de encontrar, reconocidas internacionalmente. Son cervezas de sabor complejo y con más alcohol, pensadas para ser degustadas, por ejemplo acompañadas de buen queso para lo que disponen de una gama de quesos artesanos franceses. Una buena selección de vinos españoles completa la oferta para beber y llevar de Capricho

CAPRICHO
C/ Alta, 12. 46003. Valencia
963922063
Abierto de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 (cierra los lunes)
10 euros de precio medio

La Spezia

2007-09-15T10:06:00.000-07:00

Una buena oferta de comida italiana con la garantía de los productos autóctonos.

La Spezia es una pequeña ciudad bañada por el mar cercana a Génova, en la región italiana de Liguria, un lugar donde Stephen -uno de los propietarios- trabajó y aprendió durante años los secretos de su cocina. Este nuevo local, hermano del restaurante Don Salvatore, donde Stephen ya en Valencia trabajó como cocinero, es un homenaje a esa ciudad. Precisamente, algunos de los productos con los que guisan los traen de esa zona, por ejemplo su pesto, y semanalmente reciben pedidos de ésta y otras zonas de Italia.

Su cocina sorprende por la variada oferta de platos, no sólo de pasta y pizza, sino también de carnes y entrantes, con un gusto por la cocina y una presentación en la mesa que busca tentar al cliente y hacerle probar cosas nuevas. El carpaccio de salmón, las gulas a la vinagreta, o su ensalada spezia -con mojama, anchoas y salmón-, destacan como entrantes, y el chuletón a la piedra de ternera, de entre sus platos de carne.

En cuanto a la pasta, lo más pedido son sus macarrones a la ferentina, y los tortellini cuatro quesos, y las pizzas coliseo -de jamón, champiñones y bacon-, y la spezia -con un poco de todo-. Además bajo pedido admiten encargos especiales para preparar platos que no estén en la carta, por ejemplo para celebraciones de eventos, o comidas de empresa, y también disponen de un zona que puede hacerse privada para tales ocasiones.

Para el postre lo mejor es pedir uno de sus combinados y compartirlo, como su degustación de tartas -con siete variedades, todas ellas caseras, incluídas tarta de arandanos, irlandesa y de chocolate-, y el postre de la casa, de tiramisú, sopa inglesa, helados y frutas: juntos pero no revueltos, eso sí.

La Spezia también cuenta con una buena oferta para beber, con vinos de calidad como el muga de rioja, los conocidos pesquera y vega sicilia de ribera duero, y variedad de italianos como passo rosso, sangre de judah, o el popular y asequible lambrusco, con la posibilidad de pedir el vino por copas. Además tienen una destacable variedad de cavas, incluyendo valencianos e italianos.

Decorado de forma rústica y sencilla, con un particular estilo que combina tonos granates y verdes, el local se muestra acogedor y tranquilo, también por sus amplias cristaleras que bañan de luz natural la sala, e invitan a una sobremesa relajada. Podemos encontrar La Spezia en la calle Bélgica, a unos pocos metros de la avenida de Aragón.

LA SPEZIA
C/ Bélgica, 5. 46021
963288716 / 963288715
Abierto de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 (cierra domingo noche)
25 euros de precio medio

Chaston

2007-09-14T17:35:00.000-07:00

Buenas copas y el mejor jazz para un club exclusivo y con estilo.

Abierto en una fecha significativa por puro azar, el 5/5/2005, Chaston es un club diferente, tranquilo y con clase: un lugar donde el estress no tiene cabida y nunca falta el mejor jazz. Su decoración recuerda a la de un club neoyorquino, con un estilo arriesgado pero elegante y personal, en colores vivos y atendiendo a todos los detalles, pues hasta los baños y sus puertas están personalizadas con dibujos. Así, el arte es también protagonista, con interesantes exposiciones de pintura y fotografía que inundan sus paredes trimestralmente y son seleccionadas por Cuqui Guillén (ex-equipo límite), quien también se encarga de la decoración.

Apasionados del jazz, en Chaston muestran preferencia por el sonido clásico, aunque los fines de semana el estilo se vuelve más funky y fusión, al tiempo que baja la media de edad de su clientela. Tienen además actuaciones en vivo el último jueves de cada mes, donde quizás podremos ver tocar al popular contrabajista Lucho Aguilar (conocido por su colaboración en aquel programa de Ángel Casas) pues toca en Chaston frecuentemente.

Para beber lo más destacable son sus variadas referencias de whiskys de malta, y sus cócteles, con el gin tonic como estrella en cuanto a demanda: todos muy bien servidos, a su temperatura justa y en vasos apropiados, gracias un buen servicio de barra y camareros. También podemos asistir a las catas que realizan de vez en cuando, y ya han organizado algunas de vino, cava y hasta café, para que podamos descubrir personalmente esos matices de los que hablan los entendidos.

Frecuentado por toda clase de gente, los estudiantes y profesores de bellas artes son de los clientes más habituales, y tampoco es raro cruzarse en sus noches con alguna celebridad como actores, gente de TV, músicos -como Sole de Presuntos Implicados-, periodistas -Ángeles Caso-, y hasta el productor de la serie Cuéntame han pasado por Chaston, sin duda para disfrutar de su buen ambiente y su música sin agobios.

CHASTON
C/ Sueca, 63
46006
663674741
Abierto de 18:00 a 02:30 (cierra domingo y lunes)